作者:
s81j81js (毫無反應，就只是一隻蠍)
2016-03-12 12:17:10咖啡版上各位大大好
小弟我最近在家裡想嘗試手拉奶泡拉花
經過幾次嘗試以後發現有兩個問題
1.奶泡太硬 導致整片白
2.消泡超快 大概放置2~3分鐘就整個液化了
想請問有甚麼訣竅可以調整手拉的奶泡硬度嗎?
目前手法是先在牛奶液面上下來回20~30次 看發泡程度 再整體來回約10次進行混和
但每次的奶泡狀況都落差很大 不知道有甚麼小訣竅能調整...
此外 2的狀況是正常的嗎?
之前用機器做的可拉花奶泡 好歹也能放個5分鐘
是因為手拉的消泡才會特別快嗎....?
是大概知道手拉奶泡完全比不上蒸氣管打出來的....
不過完全沒預料到那麼難以掌控...