[其它] 想請問冰滴的撇步 popoloo PTT批踢踢實業坊

作者: popoloo (破破羅) 2016-03-25 12:13:47

我做冰滴最讓我苦惱的地方就是
咖啡粉適完中間都是乾的
後來是乾脆開滴之前把粉攪濕
可看網上教學又沒人這樣搞不知道是不是會破壞風味或怎樣
可是照網上教學的做又濕不透
想請問這其中到底有什麼秘技?
肛溫

作者: evo280183 (sssss) 2016-03-25 12:33:00

粉上鋪一張丸型濾紙

作者: zop (ㄞ肝ㄞ肝～一元二十罐～) 2016-03-25 13:02:00

我是先用水攪和成乾泥狀

作者: imagekha (小路) 2016-03-25 13:07:00

用水壺均勻滴溼 >進階> 濾紙剪成圓形 >進階> 買丸型濾紙

作者: zop (ㄞ肝ㄞ肝～一元二十罐～) 2016-03-25 13:10:00

剪紙進階是買紙 @3@

作者: dualddo (DDO) 2016-03-25 13:37:00

我是先用手沖壺以常溫水浸潤

作者: imweirdo (彎豆) 2016-03-25 16:09:00

方便問一下您用哪種冰滴與研磨度嗎？我個人用三層蛇管的會攪，另一組十人份不鏽鋼粉槽的就只放丸型濾紙讓它滴，兩種都沒有粉沒濕的問題，研磨度皆為700S刻度2，坦白講我覺得攪過的味道比較好......

作者: popoloo (破破羅) 2016-03-25 16:37:00

我是用直管的那我就攪下去囉

作者: tobo511 2016-03-25 17:50:00

深烘焙? 磨太細?

作者: pupupipiy (Otto) 2016-03-26 02:24:00

如果乾粉的話，我建議是盡量不要敲或者過度整粉，不然很容易不平均或者有的地方過度緊實，就會不吸水

作者: dualddo (DDO) 2016-03-26 10:18:00

滴到下壺的就不要目的只是為了浸潤

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