最近又針對之前打奶泡的方式做些調整
為了讓液面更容易旋轉
杯子擺放會傾斜30度
蒸氣管插入角度也是30度
溫度打到65~70度
但感覺奶泡還是很少
完全無法拉花
前段都熱牛奶
後段杯底才有一點點奶泡(超少的)
請問是我奶泡打不好還是拉花有問題
https://m.youtube.com/watch?v=Zr6oe77pt3c
https://m.youtube.com/watch?v=8Ky6ZnpPdGc
或是有版友也是在台中逢甲附近可以試範一下的
謝謝
作者: tubabobo (菠蘿波波波) 2016-04-23 16:10:00
還是奶泡問題，有旋轉沒錯的表面那一層沒有捲下去融和拉也是，拉花杯口要接近咖啡液面奶泡才會浮起來
作者:
z88718119 (small eyes)
2016-04-23 18:54:00插太深了微微插入2～5毫米，再試試看
作者:
Darko 2016-04-23 19:00:00要不要先看一下優酷上對岸的二春哥教拉花
作者:
KunioFAN (阿捌=ADS)
2016-04-23 19:12:00作者: bi903314 2016-04-23 19:14:00
你液體面離鋼杯嘴太遠了，加上奶泡融合不夠或是打完沒盡快使用,使奶泡跟牛奶又分離才進行拉花,且奶泡量過少
看了一下K大和B大的影片，一開始蒸氣管插入液面下2~3mm是打發，到後面蒸氣管再往下至液面1cm左右則是打勻是這樣嗎
作者: bi903314 2016-04-23 23:22:00
要把泡泡捲下去撕裂並跟牛奶混合均勻，你的粗泡泡在中間轉但沒有被帶下去，打好後奶上看不到泡而是像稠狀的牛奶或奶昔一樣，光滑細緻會反光剛開始發泡多一些，熟練後再視花形增減奶泡量至於插入多少則視蒸氣大小而定，蒸氣大的插2～3mm可能會噴的滿臉，可先插深一點再提高來發泡發泡量到了之後插深一點旋轉將泡帶入奶中混合先把奶泡打好再來談拉花，多練習就是了。
作者:
stja (風)
2016-04-24 20:48:00push
奶泡沒打好 一開始蒸氣棒就插太深了一開始要在液面打出大泡泡 然後捲成小泡 最後打綿奶泡有打好的話牛奶液會自己上升 你只要控制讓他會旋讓牛奶跟奶泡旋轉混和 最後表面要是光滑細緻的
同是目前還沒成功打過奶泡 不知道有沒有台南人可以現場教學一下 拜託了QQ
請問bi大的蒸氣管前端的頭有插入液面一半嗎？另外你從頭到尾都沒有打出那種很粗的奶泡(要蒸氣管插很淺才能打出的)
godVSdemon 新市方便的話可以來我打工的店XD 我目前也還在學習中，大概有八成機率打得出來XDD
gee的蒸氣堪用但不強 建議可以把發泡跟打綿分開做
作者:
KunioFAN (阿捌=ADS)
2016-04-26 10:08:00原po在逢甲哪? 要是不遠的話我下班可以過去幫忙看看