在使用Cupping Form進行杯測時，先注意Cupping Protocols的規範。
Reference:
https://www.scaa.org/?page=resources&d=cupping-protocols
簡單來說，就是除生豆品質外其餘條件必須一致。
其中也包括『烘焙程度一致』。
這是第一件我們必須要清楚的事情。
正式的杯測是在評鑑生豆品質，
用以確認在採購時所採行的分級制度與其採購價值。
所以外在的條件必須控制成一致，杯測分數才有其公平性。
Note:
簡單地說，一條魚料理成生魚片/炙燒/煎魚/炸魚，
品嚐起來的風味不會相同。
所以正式杯測必須規範烘焙程度。
所以在店面端購買選購咖啡時，
杯測分數其實只能代表其生豆與杯測焙度的價值，
但不一定保證經過店家烘焙後風味與杯測描述相同！
不同烘焙程度所帶出的梅納與焦糖化風味有不同的面向。
不同烘焙程度可以讓咖啡變得更好喝，
但也能變得很難喝！
購買好的食材不保證一定能被處理得好。
所以你們在回文留言中說平常你們在店家看見風味描述寫一堆，
你們根本喝不到。
說真的我是杯測師，我也喝不到。
因為多數的描述是行銷語言，
並不是基於公平性下的共通描述語言。
簡單說一個說中文，一個說法文。
沒有語言轉譯與定義的系統，
根本不能確認再說同一種東西。
杯測師如何與一般未受過杯測系統教育的人描述？
其實背景不同，真的不容易溝通。
所以多數時候，我們的描述都是出於當下主觀的感官感受。
畢竟烘焙程度不同，儘管我們使用36味或是新版110味。
對方沒有受過風味校正與定義，
根本是雞同鴨講。說中文與說法文只能比手畫腳的溝通。
聽不懂其實滿正常。
所以讓杯測與行銷話術混在一起看。
第二成為杯測師的首要條件是感官官能正常，
而不退化或者是官能損壞。
杯測師其實是統計學上的中間值。
杯測系統需要的是相對客觀的評量，
在每一個欄位評鑑的分數都要落入杯測系統群體的共同價值中。
而不讓自己評分成為離群值(outlier)。
所以杯測師的價值評斷，被建構成具有共通的看法。
接著杯測師被訓練使用共同描述語言描述風味。
所以有風味輪/香瓶等輔助工具增強大腦連結與名詞定義。
因此來自世界不同國度，不同文化與成長環境的杯測師們。
面對杯測表時，大家都能很迅速地解讀杯測分數與描述。
所以喝咖啡/開咖啡館
考杯測師幹嘛！？
保護好感官，訓練客觀地直接評價，品嚐咖啡其實就是這樣。
杯測系統從來都不曾出現過完美的一杯咖啡。
還沒有100分這一回事，
換句話說再好的咖啡都會被扣分。
重點是付錢付得爽不爽？
付得不開心就不要去花錢找罪受。
一般來說心理因素會大幅影響味嗅覺品嚐，
視覺與聽覺的感官因素其實比起味嗅覺還來得重要。
這就是說，正妹沖咖啡真的比較好喝。
你不信嗎？反正我是信了。

推推最後

我也信啊

正妹沖的咖啡就是好喝

所以杯測師味覺嗅覺落在中間值，與品酒師聞香師要求不同所以杯測師突出的是對味道能有精準的描述能力

懂了

回上面A大：沒錯，以一般人能力來評估風味

終於懂小豆大這句[你我，其實也可以成為杯測師]XD

既然風味描述只是杯測語言 那其風味描述對於終端消費者就沒意義

最後一句我也信

正妹沖咖啡光想像就超香超好喝的 XDDDDD

終端消費者還是需要風味介紹 但遠比烘焙者要的少

所以樣品烘培機還是要有其必要性

不管正妹還是帥哥沖的咖啡,我喝了就可以評斷我只相信味覺及嗅覺的

香香的特別好喝

風味敘述:可可、藍莓、焦糖、最後以正妹香氣尾韻作結

終端描述方式其實應該是顧客服務的一環，採用的是與顧客有相同認知的描述方式來陳述風味在口中與鼻腔中的連結。杯測師在顧客端的角色可以扮演翻譯者，把共通描述方式更貼近你我生活體驗的方式"適當"且"合理"的溝通。杯測師的味嗅覺感官不是中間值，而是給出的評價是中間值中間值表示出具有相對客觀性。感官功能正常其實滿不容易

統計有中位數，不是很容易理解你的中間值。舉例：數萬人中有十數人能分辨出a味，他們一致對a可接受的淺白描述方式就是你所稱的具相對客觀性的中間值？

評分方式 10個人有9個人給出8分 只有1個給出7.5 這就是離群，給出離群值的人就不能代表群體評價。中間值講得就是評分方式。你講得分辨出a味那是感官敏銳感官敏銳者官能正常，多數人隨著年紀退化或未保護，細部辨識的能力受損，自然不應屬於評測人員。評分要求客觀性 在參與評分(取得資格)前必須為官能正常至於官能敏銳度的考核就需要符合資格要求。

其實你原文寫的很清楚是我沒看仔細了XD [評鑑的分數都要落入杯測系統群體的共同價值中] 客觀性是相對於杯測師而言

這樣說烘焙者最好要融入杯測師的系統

我也覺得正妹沖的咖啡比較好喝

那不就星巴克手沖也還蠻有希望的

你不喜歡喝星冰樂嗎 XD

正妹沖的不會比較好喝，但會讓人比較想喝