[義式] 各式磨豆機佈粉方式 !? cjkimliu PTT批踢踢實業坊

[義式] 各式磨豆機佈粉方式 !?

作者: cjkimliu (Linea Mythos1 M3) 2016-05-19 11:02:59

再次打擾
是問題又好像不太在意的問題囧
佈粉
一些比賽影片就是食/拇指手指劃兩個下就填壓了
有些會用各式各樣的輔助工具
佈粉填壓一連貫的過程都可能是造成通道效應的原因
最近剛好 102 問世也討論到與HG 一樣的接粉槽 (設計目的跟實際使用情況)
請問佈粉...可有什麼技巧或注意的地方 ??
搭配Robur出粉我使用針去攪拌順便除去咖粉粉結塊
只是不知道這樣除了結塊會不會造成佈粉上的問題？？
抑或是最終只要萃取時不要有通道效益就算ok了？
感恩 ~

作者: wolken1202 (節能慢活救地球) 2016-05-19 11:41:00

最後一句就對了，所有的方法都是要均勻萃取不要通道效應蘿蔔很猛了,RDT應該就夠了

作者: a113992 (webber) 2016-05-19 19:55:00

攪一下 MMMM結塊一哥啊

作者: cjkimliu (Linea Mythos1 M3) 2016-05-19 21:32:00

喇能解決倒還好只是追求出杯速度就會被拖到時間....

作者: lin89710 (谷) 2016-05-19 21:52:00

所以上禮拜有人分享佈粉器啊 #1NBWxzXa重點就是最後一句啊可是我換了無底把手才發現真難阿

作者: boyuan0 (boyuan) 2016-05-19 23:31:00

https://www.youtube.com/watch?v=yF7e0cMGUfs&feature=y昨天在百懋網站發現的一些咖啡觀念可以看看

作者: mechtec (小豆) 2016-05-20 07:31:00

Gwilym Davies是2009的WBC冠軍，但，建議請注意影片中他的粉量，這是關鍵，有興趣可以問洪豪遜老師，洪老師一定說：義大利咖啡，落粉就填壓，誰跟你抹平，只有14g而已

作者: cjkimliu (Linea Mythos1 M3) 2016-05-20 08:59:00

透過義式機大家萃取方式各異且多元這應該也是它有趣處有大方向但也不侷限於數據最終還是回歸味道！But ..人生有趣的就是這個But ! 味道這件事就是沒有絕對值..

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