請問手沖咖啡時有時
咖啡粉會發泡。感覺會發泡
的豆子比較好？不會發泡，好像
濾水壺一樣感覺沒有萃取到豆子
的精華。
請問咖啡粉發泡的因素有哪些？
新鮮度？豆子品種？水沖技巧？
磨豆粗細？
感謝

二氧化碳，水溫，注水強度

蛋白質，烘焙度，新鮮與否

新鮮烘焙。這階段豆子裏還很多二氧化碳，澎起來就是在排氣 (有誤請指教)

剛烘好的豆子沖起來很多泡，但喝起來很燥

烘焙度也有關，中深烘焙比淺烘焙澎

這邊講的泡泡 應該是浮在水面上的泡泡吧 不是悶蒸或注水後排氣的泡吧