[其它] 新手拉花小問 white0936 PTT批踢踢實業坊

[其它] 新手拉花小問

作者: white0936 (白0936) 2017-07-09 18:11:15

我學拉花大概4個月了
目前只能推愛心3顆
每次奶泡的穩定度也不是很好
想請問
每次要開始拉花的時候
牛奶一倒下去都會直接一坨浮在濃縮上面
有試過流量低一點慢一點可是還是會浮在上面不會沉下去
是因為我奶泡打太多嗎
還是我還是倒太急了
每次狀況時好時壞
端給客人總是心不安不安的
http://i.imgur.com/7GziBQr.jpg
http://i.imgur.com/vtgXEPK.jpg

作者: Rau17 (real) 2017-07-09 18:24:00

可以試試先倒一些在另一個鋼杯，通常最上層都是厚泡，所以先分出去就會剩流動性好的部分混合時如果有一些浮起來的奶泡也可以拉高鋼杯把它沖下去

作者: forgenius (否雞) 2017-07-09 19:41:00

先晃奶，讓奶泡混合一點也順便讓太硬的集中在中間然後再照1樓R大說的把上層的倒掉試試看

作者: poisonshing (毒藥尋) 2017-07-10 01:29:00

找認識的交流或是跑咖啡廳

作者: kanyej1022 (高級的台灣人) 2017-07-10 11:42:00

每個人都是從新手開始的，沒什麼不好意思，端上去就跟客人說開始學拉花不久，請見諒，大部份客人應該都可以體諒

作者: yayayoyi (drip brew) 2017-07-11 10:47:00

盡量靠近咖啡液面一點試試看

作者: BBTLL (BB) 2017-07-12 21:21:00

打奶泡混勻，在拉咖啡前要持續不斷搖晃奶泡保持均勻

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