[其它] 挑豆是一種OO考驗

作者: cm1241 (cm1241)   2017-12-19 11:27:06
https://i.imgur.com/ACDLwY0.jpg
第一次買豆來挑,從曼特寧到薇薇特南果總共四種豆。
每一種豆都在我手上翻來覆去的檢查,但.....
第一挑的是曼特寧,只有一句話:想死。
兩頭的黑點多到讓你覺得其實是我龜毛了,它不是瑕疵?
但不挑,心理又過不去啊~
更不要說其他的瑕疵了....
然後最後是薇薇特南果,頓時覺得自己到了天堂,跟曼特寧比,怎麼看都覺得沒瑕疵><”
總共花了兩天,每一款豆都花了三小時以上,真的挑到睡著,醒了繼續挑。
曼特寧花的更久。一定很多人說:也太久了吧!不合效益啊。
對,所以在我挑完4公斤豆子後,我真心覺得外面咖啡廳除了不挑豆、機器挑豆...
用手粗挑?細挑?的機率?
然後...我真心覺得挑豆是個OO考驗啊…
前幾天認識的某個生豆兼代烘商,一直跟我說可以拿他們家的豆,於是我問她:我現在拿

這家,最後出貨時會手粗挑一遍才出貨(記得他說有先機器挑再手挑)。
她回答:嗯...我們不挑的喔!@@..
我:那你們不是有做代烘給咖啡店跟賣給消費者嗎?
她:.....(真的她頓了好幾秒後),我們進了某某款豆,很多人都想要喔!你要我算你便宜
點..
我: ......
雖然也有想跟她拿看看,但很猶豫。
因為我在第一挑,真的是左手換右手,右手換左手起碼篩5次以
上。第二篩是把瑕疵豆同方式再篩一遍,重新檢視錯殺的豆,還拿出檯燈求看仔細。
這樣的方式第一挑曼特寧有5成可用,其它8成;第二挑曼特寧提高到6-7成間,其他9成。
但第二挑的豆是不跟第一挑的豆混的,是分開拿來準備做試豆跟洗機用的。
當挑出瑕疵豆越多,成本就上升。其實我挑好那刻覺得,賣咖啡的老闆們喝自家賣給消費
者的咖啡嗎?
老闆們:開店就是要賺錢,不然開店也不是做慈善,開店也不一定要懂,只要能賺
錢。
我想從商業角度,我認同。
但我想我要烘給家人,自己,親朋好友喝的,起碼還是自己心理那關關卡得過得去才行。
【挑了的腰酸背痛,也謝謝版上很多資訊,希望我的第一烘能成功^^) 】
作者: hi9060604 (3345678)   2017-12-19 12:02:00
挑一陣子就會變快了
作者: DFV (DFV)   2017-12-19 12:07:00
沒有良心真的不要走餐飲業,加油
作者: mbmax323 (尖頭雕花鞋)   2017-12-19 12:14:00
買價格高一點的豆子,別人都挑好啦......
作者: jack85715 (jack)   2017-12-19 12:15:00
生豆的品質跟價格也有差
作者: m9fghost (迷途的海鷗)   2017-12-19 12:55:00
價格和等級真的有差
作者: bruce007 (Bruce)   2017-12-19 12:55:00
但是其他生豆還是已經有接觸到你覺得不行的豆子,也不是真的乾淨,後續裝豆子的容器,磨豆機,濾紙,水,壺等等器具也不見得衛生…所以挑豆還是量力而為
作者: jacky7987 (憶)   2017-12-19 13:26:00
大部分的國家是挑生豆,我們是挑生豆
作者: li0501 (海軍艦艇兵506梯)   2017-12-19 13:36:00
https://i.imgur.com/mUWReDh.jpg蟲咬的還比較好挑,可是發黑發黃的,有時侯都很難挑,寧可錯殺,不要放過
作者: Jedidiah (哪裡有FFXI的私服程式T_T)   2017-12-19 14:19:00
腰酸背痛+1…自從自己烘豆以後,我就極少在外面喝咖啡了
作者: gucciin5566 (gucciin5566)   2017-12-19 15:41:00
這就是前一陣子引起臉書咖啡社團大戰的話題呀XD
作者: chentsungmin (MinMin)   2017-12-19 16:20:00
曼特寧真的可怕...我都告訴自已去外面別喝它
作者: yanis (∀⊥S!┘∀Σ)   2017-12-19 16:26:00
曼特寧臭翻
作者: jeremy2089 (撿糯米)   2017-12-19 18:13:00
肯亞真的很好挑,日曬豆都會很想死
作者: li0501 (海軍艦艇兵506梯)   2017-12-19 21:08:00
今天剛挑完紫風鈴一公斤大約有50克的瑕疵https://i.imgur.com/xvw1OqX.jpg
作者: langaly (langaly)   2017-12-19 21:28:00
對咖啡豆仁慈就是對自己殘忍.挑到後來都寧可錯殺懶得猶豫
作者: callTM (TMD)   2017-12-20 00:09:00
前一篇有人說要挑烘好的?到底是挑生豆還是熟豆啊
作者: hi9060604 (3345678)   2017-12-20 00:25:00
都挑
作者: hangten777 (☆小綠豆☆)   2017-12-20 01:18:00
我生豆會挑一次 烘完會再稍微挑一次要節省挑豆時間 要買價格稍微高一點的會比較好但其實不一定 只是豆子狀況好的機率比較高
作者: qoopichu (非洲邊緣魯蛇)   2017-12-20 02:40:00
熟豆主要是要挑未熟豆,會挑到其他瑕疵豆表示生豆沒挑
作者: Meyellis (Meye)   2017-12-20 12:33:00
挑到後來也是覺得有疑慮拿起來的就不放回去了XD
作者: DFV (DFV)   2017-12-20 14:39:00
可以網路找找瑕疵豆的範例圖
作者: qoopichu (非洲邊緣魯蛇)   2017-12-20 15:18:00
看不順眼的都挑掉,除非你是要考證照
作者: coffeefish (耶加雪菲)   2017-12-23 08:08:00
挑過曼特寧,其他都會覺得很好挑,耶加好挑價格也在你的區間帶就很多選擇
作者: BUMAS (中年人)   2017-12-26 08:24:00
曼天生醜,但是不是因為他在蘇門答臘,是因為處理法的關係我有用過蘇門答臘的蜜處理豆,瑕疵略高於中南美洲豆但是相較於濕剝處理的曼來說就好的多

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