資訊揭露：本文為店家邀稿文
餐廳名稱：直達咖啡
用餐年月：2018年01月
試吃時間：2018年/1月
地址：新竹市東區光復路一段544巷9弄14號
電話：( 03 ) 6669-582
營業時間：每日 10 : 00 - 19 : 00
本文圖文連結：https://goo.gl/tPzw8R
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許多人最初染上咖啡的癮，
可能都是在小七或是星巴克，
重烘培的咖啡，加上些糖、鮮奶甚至榛果，
一杯杯的調味咖啡的確能讓剛接觸咖啡的生手開始體驗咖啡的美好。
不過等到咖啡癮慢慢勾出你對咖啡本質濃厚興趣，
我想終究會踏上自己選購咖啡豆，自己手沖的這條路上。
如果在各大咖啡社團問到，在新竹要去哪裡選購咖啡豆？
我想直達咖啡絕對是其中一個選項。
一進入直達咖啡就會看到這塊咖啡陳列的櫃架。
上頭有著來自各國以及各種烘培手法製作的咖啡豆。
吧檯上也有一些展示豆 ▼
一般人對咖啡豆的印象，是不是都是又黑又亮的模樣呢？
今天來直達咖啡倒是顛覆我的想法。
一般印象中黑亮的咖啡豆，
其實是經過烘焙的成品，咖啡跟茶葉其實類似，
不同程度的烘焙，會讓咖啡帶有不同的色澤以及氣味。
直達咖啡有一個相當特別的服務，
是這裡只賣咖啡豆，而喝咖啡卻不用錢。
什麼意思呢？
因為店家雖然賣咖啡豆，
但每個人都有不同的口味喜好，
店家推薦的或是別人推薦的，有時候有不一定盡如你意。
而直達咖啡希望顧客來這裡，
帶走的除了是好的咖啡豆之外，也希望顧客能帶走自己真正喜歡的豆子。
但豆子沒有喝過，又怎麼能知道自己喜不喜歡？
所以在這裡，
顧客如果想要選購咖啡，
可以藉由免費的試飲，
從真正的品嘗之中，找到自己喜歡的豆子帶回家。
當然，直達咖啡也有幫顧客磨豆的服務。
店家正在炒製咖啡豆 ▼
店內小小的，但事情可不少。
可以看到老闆不斷地穿梭在櫃台與烘豆機旁，
深怕細心照料的豆子有絲毫差錯。
到了適當的程度時，會開始降溫，避免餘熱使豆子焙的過頭 ▼
剔除一些不滿意的豆子 ▼
這是我們今天試飲的其中一款，
衣索比亞古籍日曬豆 ▼
這款豆子的烘焙法是北歐式。
其實烘焙法是種概論，
在意義上並不能把北歐式烘焙的豆子等同於北歐人都這麼做咖啡。
北歐式烘焙只是相對與美式烘焙、日式烘焙等等作區別的一個概稱。
據說北歐式烘焙的名稱，主要是因為北歐有幾家咖啡的領導品牌，
他們的咖啡都有一些共通的特點，
因此在咖啡的分野上，概論為北歐式烘焙。
大概就是像彰化肉圓原則上多半是先蒸後炸，因此統稱為彰化肉圓，
但也一定有幾家彰化的肉圓是單炸或單蒸。
拉回正題。
一般的咖啡生手如我，
對咖啡豆的印象應該是又黑又亮，就像一顆顆的巧克力一般。
但其實咖啡豆最原始的狀態是帶點淡淡青草綠的，
一般大眾印象中的黑色咖啡豆，其實是經過重重的烘焙、炭焙過後的樣貌。
畢竟多數人所接觸的咖啡，終究還是平價咖啡，
而平價咖啡，自然是選用相對次一些的咖啡豆，
次一些的咖啡豆在風味上、新鮮度上當然也就不會這麼講究。
而為了掩蓋這些咖啡豆的不佳，
自然是以重重地烘焙，用炭焦味下去掩蓋。
老闆向我們說明，
其實好的咖啡豆，所帶有的香氣是富有層次而且各有曼妙的。
日曬豆 ▼
聞起來帶點淡淡的堅果酸香。
店家另外附上一杯開水，
去除口中氣味之後，能更清楚直觀地感受咖啡的香氣。
我平常是不太喝咖啡的，
即使有喝也多半是喝便利商店或是連鎖店的咖啡，
或是同事在休息時間自己手沖的咖啡，
但我也是囫圇吞棗地喝。
相較於一般喝到的市售咖啡的重焙味，
這款日曬豆倒是讓我第一次真正的感受到咖啡本質的香氣。
因為是咖啡生手，怕寫得太多會貽笑方家，
這邊簡單的說一下口感。
這款古籍入口帶有蠻明亮的酸，
仔細品嘗會帶點果香，
最後會在口中勾出一點點的甜。
店家也跟我們介紹了一下近年來比較熱門的藝妓咖啡。
「藝妓」原文geisha，與日文藝妓的念法藝者げいしゃ同音，因而得名。
他也有另外一款音譯名稱，「瑰夏」。
店家一直強調咖啡其實是種水果，他本身就帶有果香，
我本來半信半疑，畢竟對咖啡的既定印象已經刻板了太久。
老闆抓了一把豆子讓我們試聞，
真的帶點果香以及細細的青草氣息。
藝妓在咖啡的世界中是相當火紅的後起之秀，
甚至有幹掉藍山及夏威夷可娜的態勢。
說來藝妓崛起的故事滿傳奇的，有興趣的人可以上網google看看。
這邊店家特地拿出一款智慧型咖啡機（不太清楚這台機器真正的名字什麼，姑且這麼叫他
它），
他外型類似一台小磅秤，但可以跟手機的App連線。
App的雲端資料庫上，
有世界各國的人甚至是咖啡大師，上傳自己泡咖啡的數據。
從豆子多寡、注水的快慢力道、溫度等等都會詳細地列在這個雲端資料庫上。
今天店家為我們示範的是藝妓咖啡。
將杯子放在儀器上，歸零之後再倒入咖啡豆，
一旁的手機會顯示出這份豆子的重量。
秤好自己需要的豆子之後，
再送入磨豆機磨製。
接著將熱水倒入手沖壺中。
注水中，
大家可以注意一下手機的畫面。
有分為藍色線跟紅色線，
藍色線是選定的模板沖咖啡的方式；
而紅色則代表自己。
所以只要看著手機螢幕，讓兩者的曲線都盡量保持一致，
理論上就能沖出跟大師一模一樣的咖啡。
老闆故意倒入大量的水，
讓我們觀察一下曲線偏移的狀況。
不知道大家有沒有玩過賽車遊戲？
概念上大概類同在跑賽道時你先標示好最佳路線，然後你照著最佳路線的指示賽車一般。
店家特地提醒這一層泡泡不要弄破，
如果手沖咖啡時把這層保護層搓破，咖啡的香氣很可能會流失一大部分。
我想大概跟日本人喝啤酒一樣，喜歡在啤酒頂端留有大量啤酒泡，
以保存啤酒的麥香吧！
咖啡沖完之後，手機螢幕上會顯示你的手沖歷程，以及與你選定的模板之間的相似度。
這杯由於老闆中間有故意將水量注多，讓我們看App曲線的變化，
所以相似度是93%。
藝妓 ▼
入口帶點細微的柑橘酸香，在酸度上我覺得比剛剛那款古籍柔順。
直達咖啡亦有會員方案 ▼
如果很常自己磨豆手沖的話，我想加入會員試還滿划算的。
長得很像生啤酒機 ▼
我看別人的網誌介紹店家似乎有賣咖啡啤酒，不知道跟這台有沒有關係。
直達咖啡，
今天的過程讓我有種上了一堂充實咖啡課的感覺。
老闆對於咖啡這一塊很有想法，
從他的言談之中，不難看出他想讓更多人能真正的進入咖啡世界，
希望扮演一個領航員、引領者的角色。
如果你是對咖啡開始萌芽出一些興趣、
或是單純對咖啡抱有好奇，
但卻不得其門而入的話，
我想，可以來趟直達咖啡，
藉由店家的介紹以及試飲，
或許能讓妳對咖啡有更多不一樣的認識。