沒上過拉花課，不知道我還缺了哪些眉角
目前的體會是，拉花就是無止盡的基礎
練了兩千多杯了還是遠遠不夠基礎
原本為了鋼杯杯口盡量靠近咖啡液面，晃動時鋼杯是直接靠在杯子上晃動的
之前觀察到這樣會造成咖啡杯也一起晃動
所以抬高鋼杯、不碰著咖啡杯拉了幾百杯
前一陣子發現流動性、銳利度都差了許多是因為這個原因，才改了回來
簡單說就是把基礎做到極限
方向對正也是基礎
但是隨便沒注意就歪掉，練再多杯，只要不注意還是都歪掉
把鋼杯靠近液面靠到極限、方向對正對到極限、...etc
另外發現crema的流動性
一直以來我對咖啡的部分都不太注意
後來發現crema影響流動性也非常大
跟crema量多量少無關，量多有流的好的、量少也有流的差的
判斷的方法跟奶泡流動性很像
會自然散開、無凹凸不平、會自動鋪滿整個液面的就是流動性好的crema
反之厚薄不均、結塊、晃動後也不會自然散開的當然就是流動性差的crema
第2529–2812拉
https://www.flickr.com/photos/[email protected]/albums/72157690729786492
有任何指導或建議希望板友前輩們不吝指教
感謝

先推，從小看你的拉花到大（？）

XDDDDD從小看到大！

從小看到大！ +1

推從小看到大嗚嗚

無止盡的基礎+1

請問發文大大用哪款咖啡機跟磨豆機，謝謝

用心推

當然有可能是選用的咖啡豆本身的黏稠度就不好，所以你要做細緻圖，奶泡比較稀的時候濃縮本身撐不住，圖形就飛走了，一般比對稱圖的比賽，會萃一把雙份+一個雙份的前段。再沒有好的蒸奶機器底下，你的水準已經很高了，想辦法控制沒錯發奶的程度來穩定做圖

時間過得真快，不知不覺都這麼多小孩長大了嗎？XD咖啡機磨豆機為Nuova Simonelli Oscar和Baratza Preciso一看j大發文就知道我一定還有很多不知道的眉角，一般自己練習根本不會想到要萃兩次espresso才開始作圖XD不過我有疑問，這麼做是為了取得更濃郁的crema吧？但是crema不是在中段才開始變多嗎？我萃取前10cc可能都看不太到crema，差不多第11cc開始變最多，到差不多30cc之後crema減少，我也在這時停止萃取按照j大的說法是先萃一杯完整的30cc，再萃10cc的無crema的前段？ 感謝另外請問如果不管出杯速度，對拉花來說家用機和營業用機的差異是否大到無法彌補？囧因為目前用的Oscar可以說已經是家用機最頂級的蒸氣了，就算升級到musica，聽說這兩台的蒸氣等級也一樣而已請問如果要再往下一階段走，有推薦的咖啡機嗎？ 感謝

我覺得家用機頂級蒸氣應該是要用到E61雙鍋爐

請問是指expobar或La Spaziale S1等機器嗎？我之前研究的結果Oscar蒸氣比他們強一階喔，要說的話就是Oscar是蒸氣特化，然後一般版上常推的例如expobar是咖啡特化以上有錯請板友指正，感謝

豆子烘焙度要夠深crema才會夠黏稠，不然就是要養豆https://i.imgur.com/8buMjbR.jpg 我這個只有一份esp會取兩把是因為杯子太大，小杯子取兩把反而不利

我用的是Profitec Pro700，非expobar但說實話，OscarII已經是CP值非常高的熱交換機了

expobar雙鍋的蒸氣未必比oscar強喔

黏稠度…t大所講突然打到我的點，難怪拉花都說義式豆要深焙。我想說中焙的crema也很多，為了健康換成中焙很久了所以雖然中焙crema多、流動性也ok，但是因為黏稠度不夠造成我最近數百杯銳利度都不夠？ 感謝！Profitec pro700沒研究過，不過鍋爐2L的話蒸氣會到比oscar高一階嗎？感覺是否只是同級蒸氣？ 感謝

simonelli喔... 嗯...expobar雖然比起同階其他台弱一些 但是沒到oscar那麼弱

看很多review都是oscar蒸氣比expobar強欸...

覺得奶泡似乎有點粗，可以請教蒸氣孔型式跟牛奶品牌嗎?另外對OscarII蠻有興趣的，可以分享心得嗎?XD

原廠四孔，因為感覺稍微無力，我用的是台南蕭氏賣的三孔牛奶感覺不出差異，我都用義美低脂我用的是oscar一代耶，二代可能要請其他板友分享喔