[其它] 新手手沖問題。

作者: sauf (懶趴熊)   2018-04-24 16:46:22
ps:文很長,第一段是入坑的廢話,提問在第二段,
請大家看第二段回答我的笨問題,謝謝。
bbdog大,我還你原形,請出來面對吧~~~謝謝。
原本只喝義式,前陣子買了gee+901n。
每天會喝一杯拿鐵+2杯espresso(2shot)兌熱水的黑咖啡
但是這樣的黑咖啡與手沖的口感比較起來還是不太適應。
上週發現我家附近開了一家手沖,深焙到淺焙都喝了一輪,
發現手沖店的淺焙,喝起來酸甜順口,
不像路易沙令人驚嚇的耶加口感
我一時忍不住就跑去桃園里德又敗了整套手沖配備
Brewista Artisan 600ml
CW-STL 高精度不銹鋼刀磨豆機
HK0513R-1紅色 Tiamo 電子秤
Driver i Dripper濾杯組 應該是V60 等,再加其他基本配備。
又敗了一次家,學咖啡好傷本。
作者: jacky7987 (憶)   2018-04-24 16:51:00
應該是水溫太高吧,照已經出油來看的話。
作者: thwasdf (blessing software頭號粉)   2018-04-24 16:56:00
濾杯?
作者: maxst (單挑阿)   2018-04-24 17:20:00
901調手沖粗細試試建議你先從聰明濾杯開始玩,比較不會那麼挫折
作者: sauf (懶趴熊)   2018-04-24 17:47:00
v60
作者: bbdog (.)   2018-04-24 18:29:00
Sauf大,小弟報到。您要小弟幫您把坑的哪邊挖深點?如果你喜歡家附近手沖的風味,想要在家裡複製類似的味道。重點在買台一模一樣的磨豆機跟完全同樣的濾杯/濾紙。剛開始練習,就跟他們買你試過很喜歡的豆子。叫他們告訴您磨的粗細刻度,手沖的溫度及手沖手法。自己多玩幾次就能把很相似的風味複製出來。 這樣子做可以省很多錢,坑才不會太大。IDriver 不是 V60。設計完全不同,風味不可能一樣。。
作者: sauf (懶趴熊)   2018-04-24 19:02:00
聰明濾杯看起來也是會有過萃的問題耶
作者: clairetupei (沛兒)   2018-04-24 20:07:00
CW-stl沒有刻度怎麼調整粗細呢~
作者: sauf (懶趴熊)   2018-04-24 20:52:00
有刻度呀一圈12格,只是很難辨識。
作者: AMG72 (AMG72)   2018-04-24 21:51:00
先投資磨豆機其餘的都好說
作者: Elaine0530 (小阿喵)   2018-04-24 22:36:00
磨豆機很重要 其次是挑有烘好的豆子XD
作者: maxst (單挑阿)   2018-04-24 22:54:00
用喝的比用看的實際,手沖不是一天兩天的事,也不是三兩句話就可以打通任督二脈,還是要靠經驗累積I dipper是用鑽石濾杯?,你可以參考vv cafe的甜感沖法去試試,我之前沖起來很不錯
作者: PopDarkman (廢咖可以請你閉嘴嘛...)   2018-04-24 23:33:00
這個CW怎麼跟泰磨這麼像?
作者: sherrysj (Sj)   2018-04-25 02:25:00
買一本田口護的濾紙式手沖咖啡萃取技術大概200多吧,可以回答你所有問題
作者: sauf (懶趴熊)   2018-04-25 05:12:00
泰磨是什麼好的再來找書學,謝謝。甜感沖法看起來不錯,可以先練穩定的小水柱。
作者: yanis (∀⊥S!┘∀Σ)   2018-04-25 05:57:00
豆子、水 結案
作者: ps0328 (茗)   2018-04-25 11:18:00
匿名淺焙也很累
作者: sauf (懶趴熊)   2018-04-25 11:26:00
那我手搖就不考慮了,以後再來買電動的。
作者: bbdog (.)   2018-04-25 13:03:00
先別增購太貴的物品。還是維持上面那個建議,去你滿意的那家手沖店了解他們的用品手法,在家用同樣的用品、程序複製會是最有效率的方式。https://i.imgur.com/1x0tTpl.jpg如果想儘量一次買齊,上面的照片提供您參考。。
作者: maxst (單挑阿)   2018-04-25 13:24:00
海勒102一定要入手XDDD
作者: bbdog (.)   2018-04-25 13:25:00
最重要的是要找到自己喜歡的風味。既然Sauf大已經在家旁的手沖找到,就直接照著買設備,這樣才不會浪費錢。 照片是我目前不會動的手沖器材:小富士R220鬼齒、Helor 102-187C83mm 錐刀,濾杯主要是 Hario V60-02、kalita 102、kalitaWave 155,brewista 600 定溫壺當然有一隻。 其他像1Z、病毒二這樣的38mm小手磨、次品牌濾杯就不提。Kalita Nice Cut賣掉幾個月. KNC不錯, 不過Helor 102 有相同特點而且遠勝KNC..
作者: sauf (懶趴熊)   2018-04-25 14:24:00
海勒怎麼比小富士還貴Omg
作者: kfour09 (Pan pig)   2018-04-25 16:25:00
海勒102要多少呀?
作者: stja (風)   2018-04-26 00:21:00
wow
作者: fijder1256 (left)   2018-04-29 15:13:00
水溫、粗細、手法…很多可以玩!慢慢試…磨豆機建議
作者: sherrysj (Sj)   2018-05-06 09:20:00
磨豆機買匿名2就夠了

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