作者:
Oswyn (Oswyn)
2018-04-27 05:04:27※ 引述《salonchen (康德)》之銘言:
: 昨天剛拿到iwaki冰滴壺 於是就來試第一次 整組器具都簡單清水洗了一下
: https://imgur.com/a/CScxHlb 瓜地馬拉-Bella Vista(水洗) 中焙 刻度5
: 其實本身沒有磨豆機 原本都是在手沖咖啡 所以就拿這個來試滴
: 上壺丟了一些冰塊 再加滿開水到刻度 咖啡濾杯的部分用了40g左右的粉
: 有先倒一些水進去濕潤 並翻攪一下 然後就放著滴
: 結果先是發生咖啡滴太慢 有溢出 滴了3小時左右 上壺跟粉杯都還有一些沒滴完
: 這當中我有筷子去頻繁翻攪粉杯 想讓他滴快點... 滴出來的咖啡顏色不會很淡
: 但也沒有手冲的深 放進冰箱到隔天早上拿來喝 非常難喝.....
: 想請大家給一些建議 後續改善應該就會比較好喝了吧.... 謝謝
: 器具在沖洗時 粉杯還有薄膜有油油的感覺 不過都是用清水洗而已
粉杯卡水一般如果不是因為滴水量太大太快,就是因為粉太細
粉間的空隙是水能通過的關鍵,不要攪拌變泥更慘
一開始用少量水分次浸潤,這階段如果水沒法順利被粉吸收就太細、水太快通過就太粗
冰滴的粉粗細個人感覺,要能含住水但又不會塞住。後續滴多少水就差不多擠出多少咖
啡液為佳,在不滴水的狀況也要能慢慢因重力流出。原PO粉是磨好的那就只能以不攪
拌再試看看,如果連浸潤時粉吸水都不順那就是太細只能換粉
iwaki千元那款不能調水量,也有易卡水的風評
其實低價位的冰滴器具差不多或多或少都有這些問題,就建議別浪費錢都沒人聽:D
低價位的冰滴為簡便大多都是合體型,上水、中粉、下壺疊在一起
上水多半會因冰塊低溫在壺外凝水,凝水往流下卡住合體部阻礙通氣所以更容易卡水
調水量的機構因低價所以都很簡便、小型,因為小所以也很容易卡氣泡或形成表面張力
反正就是先天不良,要降低卡水率只能增加滴速,但這樣的冰滴不會好喝,不然就要顧
再不然可選擇調大滴水量,以全冰塊靠溶冰來控制滴速
真心建議別浪費錢買低價冰滴,還不如用愛樂壓或二個濾杯疊疊樂來DIY
但iwaki這款也沒法調水量,或許可以參考網上有人的做法,就是墊東西別讓氣密形成
還有一般冰滴會建議用深焙,深焙真的比較適合冰滴
水量也太多,看規格iwaki容量有440ml,粉40g最終滴出來的比會在1:10
左右。用的又是中焙,跟手沖比會淡不奇怪,手沖用的可是熱水啊
而且冰滴如果滴的慢,先半段咖啡的精華差不多都出來了,後面老實說都是垃圾XD
可以試試滴出200~250就先倒出來,再跟後半的分別品嚐看看就知道差異
水粉比低可以試試1:4、1:6或高到1:8,也跟豆子的風味跟焙度有關
與其用高水粉比,不如用低水粉比,滴出濃郁的或再依喜好加水調整口感
差異只能自己試了
作者: destinny 2018-04-27 08:38:00
同意你不能在更多
作者:
lym313 (風的子民)
2018-04-27 17:03:00完全同意別浪費錢買低價冰滴不如用愛樂壓或二個濾杯疊疊樂來DIY
作者:
masala (masala.zone)
2018-04-27 17:18:00自己曾經DIY簡便冰滴,後來結局就跟大部分網友一樣,卡水,估狗之後發現大家遇到的狀況都差不多。後來我就知道冰滴還蠻重器材的,器材等級不夠,結局多不OK
作者:
wmhuppt (wm)
2018-04-28 01:38:00所以推荐哪種牌子?
Iwaki 如果不出水,表示沒氣密好,上壺跟粉杯外緣接觸面用一滴水就可搞定,或者就是用針把孔弄大一些些