我有三種鍋子
A. 黑琺瑯鑄鐵鍋 B.無琺瑯鑄鐵鍋 C.黑色陶鍋
我第一次炒100g 耶加雪菲 日曬
是用A，怕太高溫所以開文火
炒了快20分鐘，不確定有無進一爆我就下豆
試沖，明顯，後來回鍋，再炒到有爆音
這樣算是能喝了
昨天第二次炒100g 耶加雪菲 水洗
用B，這次有紅外線溫度計，控制火量讓鍋體不超過200度
10分鐘左右進一爆，下豆到烤箱的鐵盤上去搧風降溫
顏色比第一次炒的偏些，不確定是不是因為是無琺瑯鑄鐵鍋造成
今天沖來喝，感覺還是不夠熟，看來又得回鍋
想用C嘗試，但是很怕那種黑色陶鍋這樣乾燒會壞掉 @@
我的問題是
1. 這三種鍋，推薦的排序是？
2. 用紅外線溫度計，該對什麼測溫好？鍋底？豆子集中後測？
3. 炒動的方式，是該有停還是要不斷的翻動？
4. 爆，是靜止時有爆音，還是翻動時持續有爆音才算爆？
以上，還請有經驗的前輩不吝釋疑，謝謝