一般家庭生豆保存
若以真空機抽吸封存
或是剛從豆商批來未拆封的真空包裝
這樣放一陣子，讓生豆不受環境濕度影響應該是有幫助
但對於生豆風味會不會有其他影響呢?
因為聽過SCA講師說
以真空包裝封存太久
會讓生豆的一些風味成分跑掉(因為豆內外壓差太大)
不過並無明確定義"久"
但真空包裝放了一個月以上，袋內真空狀態並無改變(依然為緊縮狀態)
除非是有非氣體物質會釋出或衰敗?
所以想請教板上大大的看法或經驗
謝謝

那講師有沒有說沒真空的跟有真空 的同時放長時間下，哪一個風味變最多呢?

沒真空的 影響比較大 而且真空只要沒漏可以放很久

如果是壓差太大，那一開始風味就會跑掉，不會是時間問我有真空放2年，風味都沒變過

我之前真空放半年感覺沒啥差 或者可能我喝不出來