[器材] 如何評估開店適合的設備

作者: dalai (達賴)   2019-08-15 19:33:22
大家好
小弟目前正在籌備一間義式拿坡里窯烤披薩餐廳,預計今年11月營運,主要餐點是披薩,
義麵,炸物,飲品。
由於店址有景觀特色,所以下午主要也會販售甜點與咖啡。
但因本身對咖啡沖泡完全沒經驗
並且容易失眠的體質平時沒有喝咖啡的習慣
目前正陷入該給自己的餐廳定位什麼樣的咖啡,先前在義大利學習披薩時最喜歡喝的是卡
布奇諾,印象最深的是在羅馬的金杯咖啡,很喜歡入口柔順溫和的口感,未來也希望做出
類似平易近人的咖啡
現在自己想了幾個方案,希望各位前輩能指點指點。
1.買一台單孔咖啡機,例如Dalla corte studio ,再配上一台好一點的研磨機
https://i.imgur.com/GH8AYT3.jpg
再去上短期咖啡教學課程
然後我個人認為會做出口感好的奶泡即可,不需要拉花(純粹個人看法)
以上若沒買到二手,估計會超支預算?
2.飛利浦全自動義式咖啡機
價格比較好掌控,似乎對我這種新手也好上手?但未來是否會很快的想更換機器?
將心思放在咖啡豆的選擇即可?
https://i.imgur.com/PAKlVdZ.jpg
3.超商型全自動咖啡機
很貴,估計買不起
以上很多外行人的角度看待咖啡
希望各位前輩們能見諒,謝謝大家!
作者: A1101166 (你有台幣我有肝號 )   2019-08-15 19:50:00
咖啡機可以先用租的 上手喜歡再買
作者: skysensor (兇殘粉紅)   2019-08-15 20:16:00
預算呢?如果沒有重心在咖啡的話,其實可以用定量磨豆機,請一個咖啡師幫你調好粗細跟時間,照SOP其實還可以
作者: a19887754 (J )   2019-08-15 20:23:00
這種買個自動機,錢留著豆子用好一點就好
作者: Number5 (在世界的中心呼喊著敗家)   2019-08-15 20:33:00
自動機也可以準備豆子去試機
作者: maxst (單挑阿)   2019-08-15 23:19:00
直接用金杯咖啡豆出杯吧!
作者: m9fghost (迷途的海鷗)   2019-08-15 23:40:00
認真的回答你,乾脆不要出咖啡……
作者: ninelai (ひろし)   2019-08-15 23:47:00
穩定的自動咖啡
作者: efh9595 (林阿貓)   2019-08-16 01:39:00
可蒸熱牛奶的全自動機,奶泡全用手打。
作者: astrodin (丁丁...藥局)   2019-08-16 14:28:00
不拉花乾脆不要賣咖啡 餐廳的拿鐵拉花也是打卡賣點另外如果自己不能喝 很容易某天咖啡出壞了自己也無感由其是半自動如果自己不會基本微調 說實話不建議出咖啡
作者: dalai (達賴)   2019-08-16 15:35:00
謝謝大家的建議,小弟今天開始去一家一家看實機來確認
作者: piece1 (...)   2019-08-16 16:21:00
認真問披薩會配咖啡嗎?為什麼要賣咖啡?
作者: plmokn54 (努)   2019-08-16 18:47:00
本來想說吃披薩應該不會對咖啡太有期待 看到下午茶~ 嗯加油吧!
作者: afyun (是說)   2019-08-16 19:42:00
不要賣咖啡
作者: henry3838 (蟹老闆)   2019-08-16 20:20:00
二手simonelli appia2+900n或sj便宜又好脫手 只出拿鐵8成的人好不出太大差異
作者: skysensor (兇殘粉紅)   2019-08-16 21:01:00
樓上的組合很適合+1這樣的組合就算全新機也差不多15 (配SJ的話)
作者: ChungLi5566 (中壢56哥)   2019-08-16 21:16:00
家用機連續出杯的咖啡品質難維持
作者: a9564208 (YOU OUT!!)   2019-08-16 22:00:00
你說15萬是咖啡機加磨豆機嗎?如果是建議全自動機就好咖啡本身就當飲料性質,把重心放在披薩上
作者: jw11022 (給我一顆毒蘋果)   2019-08-17 02:18:00
自推一下我們家Pifferia劈飛利亞,吃手工披薩搭精品咖啡買cp耳機音響一次滿足!我們用半自動new iberital咖啡機配mythos one跟f64e磨豆機萃取濃縮,手沖則是v60跟聰明濾杯混用,一年半以來沒什麼大問題。
作者: joviwu (joviwu)   2019-08-22 19:35:00
咖啡不是重點,有咖啡味就好,真正品嘗咖啡的客人太少了

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