[其它] 請問這樣的豆子是正常的嗎 breakryu PTT批踢踢實業坊

[其它] 請問這樣的豆子是正常的嗎

作者: breakryu (breakryu) 2019-09-28 07:59:27

第一次買網路手烘咖啡豆
聞起來是蠻香的
但是豆子油油亮亮的感覺
請問這樣是對的嗎
https://i.imgur.com/4qRJwEV.jpg
https://i.imgur.com/v0LohQq.jpg

作者: steve1012 (steve) 2019-09-28 08:00:00

超深培？

作者: timmy999 (憤怒a阿宅) 2019-09-28 08:13:00

沒有培度產區品種是要通靈？https://i.imgur.com/ne9s7bs.jpg google咖啡培度第一篇

作者: zince99 (zince) 2019-09-28 09:06:00

深焙出油正常。

作者: d897572005 (浪子) 2019-09-28 10:58:00

二爆結束後的深焙出油就會明顯

作者: basakazero (BaSaKa_MiriA) 2019-09-28 11:56:00

義式配方就是主要給機器用的混合豆，很少人會寫產區給你，若要手沖還是選單品豆吧而且很多配方會烘那麼深，因為豆子也不會用多好、瑕疵多，都烘黑黑的一般使用者不會看那麼細

作者: INTHEWIND (風中蟾蜍) 2019-09-28 12:58:00

樓上正姐

作者: h1y2c3y2h1 (allmight123) 2019-09-28 13:45:00

單品也是有French Roast .山田的就蠻好喝的

作者: lovelakersya (阿B) 2019-09-28 18:09:00

怎麼會買義式配方來手沖啦

作者: CJhang (Civil Jobs) 2019-09-28 19:59:00

義式配方強調的特性大多都是要烘出深焙香氣帶有堅果.焦糖.奶油的味道與濃厚油脂的crema 所以要深焙而咖啡豆深焙時會自然地排出水氣與有機物香氣越深焙的豆子豆子內心越多烘焙出的空間要排氣而排氣自然地把咖啡豆子(種子.果仁)本身的油脂帶到表面來新鮮度指標的話可以看生產日期跟排氣狀況如果豆子沒有繼續產生油光就會進入毛吸作用把油吸回去就是香氣揮發的差不多了氧化的表面油脂也吸回去豆子的時候

作者: Maplekuso 2019-09-28 20:21:00

重烘培或加油增香

繼續閱讀