作者:
s3714443 (metalheads)
2020-05-24 12:31:06大家好 小弟最近買了聰明濾杯
用兩種方法嘗試
豆子：日曬衣索比亞獅子王 淺中
磨豆機：栗子C
研磨度：退23格 接近法壓
方法1 手沖浸泡
悶蒸30秒
濾杯用手沖沖出100ml
再加入200ml浸泡2分
方法2 冷萃
悶蒸30秒 直接加300ml
放冰箱15小時
結果冷萃的苦澀味反而多一些...
請教各位板友有沒有什麼想法
感謝
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-05-24 13:28:00悶蒸完 你是加冷水 對吧？
作者:
s3714443 (metalheads)
2020-05-24 13:57:00Yes!加冷水
作者: skyruler 2020-05-24 14:49:00
過萃嗎
作者: mirageme 2020-05-24 15:42:00
咖啡粉加了多少?
作者: Maplekuso 2020-05-24 16:14:00
試試不悶蒸直接冷水會嗎
冷水悶蒸影響沒這麼大，去掉悶蒸還把時間加9小時，肯定更苦澀。
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-05-24 19:44:00粉水比不說嗎？1：8跟1：18的情況不一樣
作者:
s3714443 (metalheads)
2020-05-24 22:33:00抱歉補一下粉水比，都是1：15我在猜我是不是自作聰明攪拌挖到細粉，今天用更粗的研磨度試試明天看如何
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2020-05-24 22:42:00為什麼冷萃還要悶蒸啊，不是磨粉後加水就可以了嗎@@ 我冷萃用了好幾種豆子了都沒遇過會出現苦澀味的我冷萃的豆子粗細都比手沖的粗一點
就是過萃了 用熱水悶蒸冷水沖的方式通常數分鐘就完成而冷萃不需要經過悶蒸 時間從數小時到一天都可
作者: movingday (mosin) 2020-05-25 00:22:00
冷萃沒悶蒸+1
作者:
zeal08146 (zeal08146)
2020-05-25 05:52:00應該是過萃 不過入口的溫度也要注意一下
作者:
MurMur 2020-05-25 13:31:00應該直接加冷水就好了
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-05-25 16:13:00不然放一陣子 發酵？冰釀？一下 看有沒有改善
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-05-24 21:28:00悶蒸完 你是加冷水 對吧？
作者:
s3714443 (metalheads)
2020-05-24 21:57:00Yes!加冷水
作者: skyruler 2020-05-24 22:49:00
過萃嗎
作者: mirageme 2020-05-24 23:42:00
咖啡粉加了多少?
作者: Maplekuso 2020-05-25 00:14:00
試試不悶蒸直接冷水會嗎
冷水悶蒸影響沒這麼大，去掉悶蒸還把時間加9小時，肯定更苦澀。
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-05-25 03:44:00粉水比不說嗎？1：8跟1：18的情況不一樣
作者:
s3714443 (metalheads)
2020-05-25 06:33:00抱歉補一下粉水比，都是1：15我在猜我是不是自作聰明攪拌挖到細粉，今天用更粗的研磨度試試明天看如何
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2020-05-25 06:42:00為什麼冷萃還要悶蒸啊，不是磨粉後加水就可以了嗎@@ 我冷萃用了好幾種豆子了都沒遇過會出現苦澀味的我冷萃的豆子粗細都比手沖的粗一點
就是過萃了 用熱水悶蒸冷水沖的方式通常數分鐘就完成而冷萃不需要經過悶蒸 時間從數小時到一天都可
作者: movingday (mosin) 2020-05-25 08:22:00
冷萃沒悶蒸+1
作者:
zeal08146 (zeal08146)
2020-05-25 13:52:00應該是過萃 不過入口的溫度也要注意一下
作者:
MurMur 2020-05-25 21:31:00應該直接加冷水就好了
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-05-26 00:13:00不然放一陣子 發酵？冰釀？一下 看有沒有改善