大家好
我是被放生的吧台小店員
想詢問用E61義式咖啡機做出來的冰拿鐵
剛開始喝覺得滿好喝 味道滿甜的
但是後來放大概20-30分鐘喝
覺得吞進去後會有苦味出現
請問這種情況有可能發生嗎
是豆子不新鮮了嗎？
還是是我的錯覺QQ
參數：
中淺焙豆子
粉19克 流速35秒
豆子距烘焙日前約三個禮拜多
感謝大家！！
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-08-02 03:26:00溫度的關係嗎？味覺也會受到溫度影響
作者:
isscat (issue號：)
2020-08-02 15:06:00拿鐵有牛奶，放30分鐘會不會有點太久了，感覺會變質
應該是正常，之前也放過這麼久變常溫，口感真的比剛做好還苦
作者:
xxccpp (傻笑)
2020-08-02 15:15:00冰塊融化味道應該會變淡不會變苦
作者:
qoopichu (非洲邊緣魯蛇)
2020-08-02 15:20:00同樣比例，個人覺得冰拿鐵做起來就是會比熱的苦味明顯
我是一開始就用去冰的有攪拌 等等來試試看過30分鐘再加一點冰塊會不會比較好！
作者: ming1029 2020-08-03 14:01:00
溫度高人類味覺較不敏銳沒喝出苦味，放冷後才會發現恐怖苦澀的味道全部跑出來。 苦澀的來源大機率是來自豆子本身烘焙就沒有烘好。建議換一間豆子購買試試看！反之可能是因為冰咖啡回到常溫所以才喝出苦味。
感謝大家 應該是溫度的關係每次看客人喝很慢 在旁邊的我看得好心急啊
作者: joker87745 (揪客) 2020-08-05 02:35:00
全家熱拿鐵放涼後反而變甜 為什麼r
作者:
airflow (享受壓力)
2020-08-13 23:14:00全家那個是糖還沒溶化吧?