作者:
rockguitar (Heavy Metal~!!)
2020-09-08 11:46:29各位好
之前是用中深焙的豆子
磨豆機是小飛馬610N鬼齒，刻度1.5
一直都是用相同的參數沖煮:
粉量:15g
出品:60g Espresso
萃取時間:25s
最近換了一支深焙的豆子
使用相同的參數沖煮
流速很快，出品量會超過100g以上
喝起來水水的而且苦苦的
沒有應有的厚實口感及甜感
是否是過度萃取了呢?
請問要如何調整參數呢?
把研磨度調到最細(刻度1)，萃取時間縮短到20s嗎?
還是有其他的調整方向呢?
作者:
Domos (沒事發發廢文)
2020-09-08 14:29:00換掉小飛馬，隨便rocky都強
作者: creamma (卡布) 2020-09-09 11:13:00
可以先買磨好的咖啡粉來試，再來你就會心甘情願的換掉磨豆機。
理論上 更深的豆子 同重量體機會更大應該要變慢才對不過小飛馬本來就不能玩義式吧 鬼齒又更不適合體積*
作者:
xxccpp (傻笑)
2020-09-09 23:25:00應該是萃取60ml的秒數在20-30秒內，而不是固定萃取25秒，你可以先把刻度調到1試試看，如果流速還是過快就增加填壓力道看看，不行的話就換磨豆機吧
同樓上 飛馬不夠細 先調最細100g太高了 如果一樣25s可能水穿出通道 也是細的原因如果還是太多, 可改為相同出品60g 去看萃取時間有沒有控在合理範圍不改硬體的話 粉磨細>粉壓緊>或增加粉量
作者:
yhc0315 (一休)
2020-09-12 13:52:00鬼齒一定不夠細，可以考慮二手900n
作者:
deadair (死空氣)
2020-09-13 11:13:00顆粒太粗囉 不適合做義式