[義式] 拉霸機的萃取量

作者: gangland (麵包兒)   2020-11-23 10:14:42
大家好
最近購入一台Londinium拉霸機
投入17.5g粉,拉下握把預浸7~10秒,再往上推,讓把手慢慢自己回彈
我習慣的萃取量約30g,但萃到20g時,就覺得出汁量變得很緩慢
最後才慢慢用滴的滴到30g
感覺最後10g,機器已經沒在給粉餅壓力了,只是讓粉餅內的液體流出而已
請問如何控制拉霸機的出水量呢?或是增長給壓力的行程呢?或是這是固定的呢?
另一個問題!
我發現這台機器的沖煮頭跟接水籃距離很近
有點難放得下一個正常300cc的杯子,而且我還要放電子秤
只好先把濃縮咖啡擠在一個矮杯子,打奶泡前再把濃縮咖啡倒進300cc的杯子裡
但美麗的crema都被破壞了!
請問也有人遇過這個問題嗎?不少小型的咖啡機放杯子的空間都不大也
對於喜愛拿鐵的我頗困擾的~"~
謝謝大家!
作者: catchmonkey (吃燒仙草的日子)   2020-11-23 11:19:00
很棒,你體驗到拉霸機迷人的地方了。
作者: positive17 (趴西堤)   2020-11-23 12:14:00
調整磨粉的粗細度吧再補充2點,咖啡豆烘焙深度,填壓力道也的影響也不小,
作者: gangland (麵包兒)   2020-11-23 12:31:00
原來如此!我再調整試試!
作者: Yilan995 (宜蘭人)   2020-11-23 12:35:00
用無底的 沒分流嘴可以有更多空間(?
作者: woomar (hi)   2020-11-23 20:24:00
拉霸機的沖煮水量是固定的,從拉桿拉起一點就已經蓋住鍋爐來的出水孔,此時把手到活塞中間的空間就是總水量,用來浸濕粉餅+萃取,所以你能做的就是拉起前充分預浸,這樣拉起後的萃取量才能盡量多,但還是有限制
作者: gangland (麵包兒)   2020-11-23 21:02:00
今天嘗試了七秒預浸、十五秒預浸,前者較甜後者較苦
作者: syaj (jays)   2020-11-24 17:08:00
薄一點的電子秤增加一些空間。

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com