各位大師好
小弟對於拿鐵製作有一些疑問
請大師們解惑
1.冰拿鐵與熱拿鐵的濃縮量會不一樣嗎
一樣的咖啡粉克數
會因為製作冰熱的不同而改變萃取的量嗎
目前小弟是用15克的粉粹取到50ML的量
感覺這樣冰拿鐵喝起來比較好喝
但是如果喝熱的我大概只會萃取到30ML上下
請問這樣做法合理嗎??
2.呈上題
因為要用磅秤測量濃縮量
小弟最近改用無底把手
為了把磅秤塞進去那狹小的空間
可是當萃取到約40ML之後
出來的咖啡液粗泡很大
很不適合拉花
小弟一般做咖啡的時間只有晚上
所以我會先做熱拿鐵 練拉花
然後冰冰箱 隔天上班的時候喝
但是如果萃到60ML
濃縮很不適合拉花 或者是我技術還不到家
想請問大師們有解決方法嗎
我的主軸還是學習拉花
只是在工作與興趣平衡下
選擇了晚上做拉花 隔天上班喝
謝謝回覆

15克粉萃30克濃縮很正常，超過40就真的太多了點吧？要喝清淡點萃30克後再加熱水稀釋比較好點，請問萃到50-60的理由是什麼？