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joephoto (JOE式攝影)
2021-02-24 12:49:32再稍微想要開始挑戰自己烘豆的過程中有研究到了陶鍋烘豆
接著發現家裡原來已經有一咖LE的鑄鐵鍋
想請問有陶鍋心得的如果說以導熱慢 保溫佳的兩種特性來說
陶鍋跟鑄鐵鍋邏輯上表現應該不會差太多
但卻很少看到有人使用鑄鐵鍋炒豆
請問有相關心得嗎?
銀皮難以排出，結果銀皮都碳化。我試過陶壺、鐵鍋，最後小資宅烘還是直接買全熱風爆米花烘豆機sr500，是也差強人意但是已經比陶壺、鐵鍋均勻穩定多了。
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joephoto (JOE式攝影)
2021-02-24 13:56:00感謝分享
就像你說的，這兩種應該是滿接近的我是沒用過鑄鐵炒過，但我覺得應該是使用上的差別吧起碼陶鍋接觸面都是光滑平整的，鑄鐵鍋可能就不見得了在烘焙過程中的攪動來說陶鍋還是比較吃香吧銀皮的話只要烘焙過程中中斷休息時把銀皮篩掉即可
曾經用鑄鐵鍋炒豆的心得:炒太快豆芯不熟 炒太慢外面燒焦超難控
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jakkx (風藍)
2021-02-24 17:03:00鑄鐵鍋導熱慢…嗎？
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joephoto (JOE式攝影)
2021-02-24 17:50:00我老婆是要我拿LC用 但我覺得應該會被殺
小資族的進化: 陶壺→SR540個人心得: 陶壺應該比陶鍋好上手。小火輕輕搖，中大火快速搖，總之不能停~陶烘豆的特色很溫潤~
作者:
zince99 (zince)
2021-02-25 09:38:00陶鍋烘焙，不要在意豆貌，天生熱對流不足，不要管均勻，鍋底中心跟外圈相差50度，烘焙時間大約12到15分鐘，太快容易沒熟，太慢風味喪失，每次烘完試喝完再調整。
陶鍋烘焙以一公斤來說我建議時間拉到50分鐘分兩次做
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joephoto (JOE式攝影)
2021-02-26 01:06:00感謝回應最後還是為了生命安全買了一個陶鍋
50分鐘.....完全放棄果香果酸嗎.........咖啡升溫分兩次，冷卻再升溫會直接造成苦澀如果是打算都完整中焙往二爆發展這樣是可以避免焦。
但是淺焙到中焙之間的酸香就沒了。我試過陶壺小火烘，時間拉長超過20分鐘風味就很無味了。
還是存在的喔，該有的味道還是都有，但咖啡喝起來會比潤，尾運卻更悠長^圓潤
50分鐘淺焙還能有果香與果酸 可以請問店在哪嗎 真的想去喝看看 覺得很神奇，想去體驗
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zince99 (zince)
2021-02-26 12:18:00陶鍋的風味也可以很明確，把時間縮短，火力開大。
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bcs (= ="frailty..gggg XD)
2021-02-27 16:14:00都試過，鐵傳熱快試合轉軸，陶溫熱比較適合手打。
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joephoto (JOE式攝影)
2021-03-05 12:51:00最後還是買了陶鍋回來練 感謝大家