[單品] 手沖手法影片 longtimens PTT批踢踢實業坊

[單品] 手沖手法影片

作者: longtimens (阿捲) 2021-07-06 20:00:47

看了最近的幾篇板上文章，想說分享幾個手沖影片好了
46法，最容易上手，也是極為容易調整的一種手沖手法，十分容易標準化
https://youtu.be/Lc6v19pIqVs
James hoffmann的V60沖法，他是曾得過咖啡冠軍的一個英國人，有推出一個非常簡易且其實也可以不用手沖壺的沖法
https://youtu.be/AI4ynXzkSQo
接下來是最近新看到的影片，對比了上面兩個沖法的差異，當然，這是他個人意見，不過覺得有一定參考價值，這沒中文字幕
https://youtu.be/P0mI6Ue8BKc
最後是我們前版主台灣咖啡冠軍的沖法，也是我個人最常用的沖法，簡單也好喝，示範的粉量也剛好符合我個人需求，前後段均衡
https://youtu.be/Q3RkC7hiUV0
拋磚引玉一下

作者: vixplayer (風險玩家) 2021-07-06 20:15:00

非常感謝！

作者: sunpc 2021-07-06 20:27:00

這兩個咖啡冠軍都是義式機咖啡冠軍，當然我也不會懷疑他們手沖功力

作者: jaysuzuki (我要成為核心王) 2021-07-06 20:30:00

https://www.youtube.com/watch?v=Az01iNS1xnQ&t=160s https://www.youtube.com/watch?v=LmGKqzV7hQE&t=295s

作者: longtimens (阿捲) 2021-07-06 20:33:00

補充一下三個沖法都是世界冠軍，第一個46法是世界沖煮賽冠軍，另外兩個如樓上說的樓樓上

作者: bmasaya507 (JEREMY) 2021-07-06 20:41:00

也是需要搭配豆子的烘焙特性前一篇卡卡愛老闆講的"不會是用同一套手法沖所有豆子"

作者: killsheep (宰羊) 2021-07-06 21:03:00

感謝！我昨天用46法試淺焙豆，結果最後一注積水嚴重…喝起來高溫還好，低溫完全過萃不知道是不是研磨度太細的關係

作者: aaasssddd51 (Hsuan) 2021-07-06 22:01:00

喜歡咖啡版的手法交流～希望能更多這類心得

作者: longtimens (阿捲) 2021-07-06 22:08:00

46法我粗細是用C40 28,29興波沖法是用24 差了不少

作者: Garrys (蓋瑞斯) 2021-07-06 22:21:00

以前都會看一堆手法後來都懶了，直接採用元食俊元，悶蒸後一刀流C40:22格，粉量多就增2格

作者: longtimens (阿捲) 2021-07-06 22:33:00

覺得這些手法適用大部分豆子，當然還是要微調。唯一我試過搞不定的是極淺焙的豆子，那個我真的是用攪拌喇味道才比較出來不過也可能是我不清楚極淺焙應該有的味道(笑

作者: Garrys (蓋瑞斯) 2021-07-06 22:35:00

淺焙無風味兩次悶蒸看看

作者: execration (exe) 2021-07-07 00:50:00

極淺可以試試粗磨悶蒸45s，2斷，最後一注中心定點

作者: longtimens (阿捲) 2021-07-07 01:42:00

之後有買極淺再試試兩位方法感恩

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