作者:
CyrilLam (Shell)
2021-12-17 20:35:08最近入手了kinu m47 classic 手沖刀盤，
一直感覺細粉太多，導致過萃的問題。
因此想試用篩粉器看能不能解決，
目前看到的有正晃行的篩粉器，
請問還有各位更好的選手推薦嗎？
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2021-12-17 22:03:00KRUVE？實驗室裡是都用標準篩就是了
作者:
rwr (RwR)
2021-12-17 22:18:00一張廚房用紙巾就可以了
作者:
stephenx (Master-x)
2021-12-17 22:32:00FELLOW的篩粉器
作者:
Icta ( )
2021-12-17 22:44:00是要篩掉過多的細粉又不是要測粒徑，隨便一個就好了
作者:
Icta ( )
2021-12-17 23:01:00除非是小飛馬那種刀啦，否則一定水準以上的刀都沒必要篩粉但過萃又不想做其他調整的話，不篩大概也沒辦法
作者:
kuope (伯伯)
2021-12-18 00:37:00沒必要篩
作者: vein828 2021-12-18 04:26:00
沒有要出來比賽開店話自己用順手就好了，個人都用編織網那種的濾茶網
作者:
lifeful (來福佛)
2021-12-18 08:23:00其實一個也不貴 買來自己試試看就知道差別了
作者: jaw109 2021-12-18 08:42:00
我是篩完後沖煮最後階段會再加回來，效果其實不錯的
作者:
lifeful (來福佛)
2021-12-18 11:33:00悶蒸完加回去也行 也是一種調整方式
作者:
christu (Thor)
2021-12-18 12:13:00我沖淺焙豆，用幾克豆子就篩幾秒，小小篩一些好沖味道也不太會萃取不足
作者:
zeal08146 (zeal08146)
2021-12-18 14:33:00磨細一點試試看
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2021-12-18 20:25:00m47要靠篩粉怪怪的，要不要討論一下你的焙度，粗細和其餘沖泡條件？ 篩了當然味道會變乾淨，但這支應該不會有這種問題
作者: CyrilLam (Shell) 2021-12-20 12:19:00
M47 手沖刀33刻度 20g 粉 90度水 總沖煮時間兩分整悶蒸25g 30秒 第一次注水中心注水後繞圈至100g 第二次注水 中心注水後繞圈至180g 第三次注水 中心注水至220g個人習慣泡濃一點的再bypass尾段一直有一股苦澀的味味，有試過降溫 調粗 增加粉水比都沒辦法，最後試了攪拌法降低粉水比才消失，所以才想試試篩粉器
試試James hoffmann的V60搖搖沖法？好用的然後悶蒸1:1喔 這樣夠讓粉吃水嗎？
手沖刀盤，細粉應該又比義刀少，會不會是豆子的問題啊
作者: CyrilLam (Shell) 2021-12-21 11:36:00
有嘗試過用40g悶蒸，會甜，可是過萃的味度還是會在，而豆子都喝淺焙的 有試過虎記商行和上呂丹
作者: CyrilLam (Shell) 2021-12-22 13:29:00
那有推薦的其他手法嗎，我再試試
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2021-12-22 15:56:001：11 還bypass才能消除苦澀味嗎？降低水溫呢？80度？