最近有幸接觸到義式咖啡機
便開始濃縮之旅
但還是抓不太到能快速煮完一杯成功的濃縮參數
就最近一次沖煮情況來請教大家
磨豆機：eureka specialita
咖啡機：lelit bianca
磨豆機歸零後轉粗約0.6格
18g粉杯裝19g粉
有使用整粉器、重填壓
萃取38cc，萃取時間約25秒
無變換壓力，9.5bar左右
有抓住一點尾巴
https://i.imgur.com/jmSD6p1.jpg
中深焙配方豆，喝起來酸，加奶後緩和許多
粉餅狀態表面不太平整，剛取下有些許水，沒多久就被粉餅吸收
https://i.imgur.com/s1fOgBw.jpg
分水網會沾有一些粉渣
每次沖煮一杯前都要先放水沖掉分水網上的一些粉渣，還沒辦法沖乾淨，每天沖煮完都要拆分水網清洗
https://i.imgur.com/7ezXT8G.jpg
目前的疑問
不確定粉餅情況算不算有點泥？
粉餅表面不平整及分水網沾有粉渣算是正常的嗎？
請大家指教了
希望能在濃縮的路上走向成功之路
可以考慮二次分水網填18g研磨度跟著調試試看英文OK的話可以看一下James Hoffmann跟Lance Hedrick講義式的影片
作者:
askaa ((å°å¸ƒ~))
2022-01-08 15:58:00我也有粉餅的問題, 不確定到底要押多緊, 粉杯是否空隙要夠
作者:
bd6761 (bd6761)
2022-01-08 17:58:00也許問題出在“重填壓”，我的經驗是重填壓比較容易失敗~
作者:
Sechskie (７kies)
2022-01-08 18:39:00粉餅我會用16g磨（到緊退到1 ）壓平不重壓萃取時控制在9bar 出來的外觀跟味道口感不錯重填壓我只用在單品豆 義式豆我都整平輕壓19克粉量有點太滿了
作者: ninelai (ひろし) 2022-01-08 20:09:00
太滿了填壓完不能超過分杯裡的線
作者:
goddirk (dirk)
2022-01-08 20:35:00我也覺得應該是太滿了，烘培度較高的豆子在相同克數下的體積會比淺烘培的體積大
作者:
Sechskie (７kies)
2022-01-08 20:57:00目前用這台只覺得蒸汽稍弱 義式很滿意回原po 我跟您一樣組合 我不會用0以下 除非淺焙我轉到有刀盤碰擊聲再轉回1-0.5左右 例如朱雀配方
作者: j1234567890z 2022-01-08 22:49:00
粉太多了 18g應該剛好粉應該在調粗個0.3～0.5（刻度為1.0～1.5間）其實不用太在意秒數跟壓力味道跟口感才是最重要的咖啡萃取到由棕色變黃白色的時候停止即可容量約為50ml上下
作者:
goddirk (dirk)
2022-01-09 00:51:00作者:
Sechskie (７kies)
2022-01-09 06:45:00作者:
woomar (hi)
2022-01-09 13:52:00你這大概就是粉太多，頂到分水網，我都是用到20g粉杯裝18g~19g粉，另外深培豆吸水膨脹會比淺培更多，粉量要比淺培少一點