小弟是咖啡新手
上個月購入picopresso 開始嘗試做濃縮
但在換了3支義式專用豆的過程中 覺得做出來的濃縮味道都蠻酸的
但是crema 跟流速看起來都很不錯
有調整過將粉磨細、水溫拉高、份量克數、預浸時間拉長等等
但都沒有明顯的改變 仍然很酸
請問有版友有相同的經驗可以分享嗎
可能可以往哪個方向去做調整呢
使用的磨豆機是1z-Xpro
https://i.imgur.com/SsrJKnX.jpg
作者: fantasytim (提姆) 2022-10-19 00:40:00
Xpro刻度是
偏酸是有比較還是純粹覺得酸，因為濃縮會放大酸質全家天然水不知TDS是多少？ 豆子的焙度是中焙以上嗎？
偏酸是有比較還是純粹覺得酸，因為濃縮會放大酸質全家天然水不知TDS是多少？ 豆子的焙度是中焙以上嗎？
作者:
noesis (Jeffrey)
2022-10-19 01:21:00我用KMAX官方刻度最細到3，但是我用2.6，所以再細一點試試看吧，不一定只能到推薦的最細
作者:
noesis (Jeffrey)
2022-10-19 01:21:00我用KMAX官方刻度最細到3，但是我用2.6，所以再細一點試試看吧，不一定只能到推薦的最細
Xpro刀的特性本來就會比較酸，加上Picopresso可能溫度比較低，應該是難免的
Xpro刀的特性本來就會比較酸，加上Picopresso可能溫度比較低，應該是難免的
作者: atoom (atoom) 2022-10-19 05:44:00
太酸就是萃不足 有可能 粉太多 或是 壓力不夠我後來都壓兩次 接粉環拿起來壓第二次
作者: atoom (atoom) 2022-10-19 05:44:00
太酸就是萃不足 有可能 粉太多 或是 壓力不夠我後來都壓兩次 接粉環拿起來壓第二次
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-10-19 06:05:00Picopresso 沒辦法判斷壓力 嘴巴測 不ok就調參數 往高溫粉細 粉少 水多 之類的調整
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-10-19 06:05:00Picopresso 沒辦法判斷壓力 嘴巴測 不ok就調參數 往高溫粉細 粉少 水多 之類的調整
作者:
jasonnccu (平安å¥åº·å°±å¥½)
2022-10-19 07:34:00感覺還是買flair有壓力表計比較ok
作者:
jasonnccu (平安å¥åº·å°±å¥½)
2022-10-19 07:34:00感覺還是買flair有壓力表計比較ok
我前天拿到，個人使用心得沒有過酸的問題有興趣可站內交流一下全家天然水好像是跟悦氏他們外包 之前想查他們TDS只看到兩家地址雷同
我前天拿到，個人使用心得沒有過酸的問題有興趣可站內交流一下全家天然水好像是跟悦氏他們外包 之前想查他們TDS只看到兩家地址雷同
我跟你一樣的問題，抓到後面發現是咖啡豆。你可以試試臥龍咖啡低酸配方，就好了。PICO很會展現爆炸性的酸，尤其你的義式豆是花香走向的。簡單說一般店家義式豆為了要特別，都會走特殊的酸香，強調獨特性。也可以嘗試illy和星巴克義式豆。太酸也沒怎麼樣啦，加牛奶會變超級好喝喔
我跟你一樣的問題，抓到後面發現是咖啡豆。你可以試試臥龍咖啡低酸配方，就好了。PICO很會展現爆炸性的酸，尤其你的義式豆是花香走向的。簡單說一般店家義式豆為了要特別，都會走特殊的酸香，強調獨特性。也可以嘗試illy和星巴克義式豆。太酸也沒怎麼樣啦，加牛奶會變超級好喝喔
作者:
gnor (牛奶)
2022-10-19 17:09:00也可能豆子本身就帶酸質，加上濃縮又放大了｡有用其他方式沖煮過？也會酸？
作者:
gnor (牛奶)
2022-10-19 17:09:00也可能豆子本身就帶酸質，加上濃縮又放大了｡有用其他方式沖煮過？也會酸？
作者: amurotai 2022-10-19 17:28:00
我也喜歡有酸的豆子加牛奶，重培的反而沒有很喜歡
作者: amurotai 2022-10-19 17:28:00
我也喜歡有酸的豆子加牛奶，重培的反而沒有很喜歡
作者: timmy1012 (Dark) 2022-10-19 17:31:00
借問一下，目前家裡有1Z JS、Akira m520a，適合入手pico嗎？ 目前是都用手沖居多，偶爾用一下1Z Y3。
作者: timmy1012 (Dark) 2022-10-19 17:31:00
借問一下，目前家裡有1Z JS、Akira m520a，適合入手pico嗎？ 目前是都用手沖居多，偶爾用一下1Z Y3。
回樓上Pico對義式研磨滿要求的考慮一下刀盤研磨義式粒徑是否可以
回樓上Pico對義式研磨滿要求的考慮一下刀盤研磨義式粒徑是否可以
作者:
TroyJ (Troy)
2022-10-21 00:09:00Pico你有預熱嗎？因為沒有預熱的話其實就算你用沸水進去也會掉溫超多，加上pico其實壓力沒有義式機那麼大，萃取會比較不容易萃後段的味道你可以試試先用一次沸水擠出來 再用你要的溫度去萃
作者:
TroyJ (Troy)
2022-10-21 00:09:00Pico你有預熱嗎？因為沒有預熱的話其實就算你用沸水進去也會掉溫超多，加上pico其實壓力沒有義式機那麼大，萃取會比較不容易萃後段的味道你可以試試先用一次沸水擠出來 再用你要的溫度去萃
TroyJ說得沒錯，我自己測試快煮壺水滾倒下去PICO，測量水溫大概都在85度上下，按壓幾下之後，把水倒掉，記得要在壓兩三下把水弄出來，再補熱水這時候水溫大概都會在95度以上，風味真的有比較好
TroyJ說得沒錯，我自己測試快煮壺水滾倒下去PICO，測量水溫大概都在85度上下，按壓幾下之後，把水倒掉，記得要在壓兩三下把水弄出來，再補熱水這時候水溫大概都會在95度以上，風味真的有比較好
作者: fantasytim (提姆) 2022-10-18 16:40:00
Xpro刻度是
偏酸是有比較還是純粹覺得酸，因為濃縮會放大酸質全家天然水不知TDS是多少？ 豆子的焙度是中焙以上嗎？
作者:
noesis (Jeffrey)
2022-10-18 17:21:00我用KMAX官方刻度最細到3，但是我用2.6，所以再細一點試試看吧，不一定只能到推薦的最細
Xpro刀的特性本來就會比較酸，加上Picopresso可能溫度比較低，應該是難免的
作者: atoom (atoom) 2022-10-18 21:44:00
太酸就是萃不足 有可能 粉太多 或是 壓力不夠我後來都壓兩次 接粉環拿起來壓第二次
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-10-18 22:05:00Picopresso 沒辦法判斷壓力 嘴巴測 不ok就調參數 往高溫粉細 粉少 水多 之類的調整
作者:
jasonnccu (平安å¥åº·å°±å¥½)
2022-10-18 23:34:00感覺還是買flair有壓力表計比較ok
我前天拿到，個人使用心得沒有過酸的問題有興趣可站內交流一下全家天然水好像是跟悦氏他們外包 之前想查他們TDS只看到兩家地址雷同
我跟你一樣的問題，抓到後面發現是咖啡豆。你可以試試臥龍咖啡低酸配方，就好了。PICO很會展現爆炸性的酸，尤其你的義式豆是花香走向的。簡單說一般店家義式豆為了要特別，都會走特殊的酸香，強調獨特性。也可以嘗試illy和星巴克義式豆。太酸也沒怎麼樣啦，加牛奶會變超級好喝喔
作者:
gnor (牛奶)
2022-10-19 09:09:00也可能豆子本身就帶酸質，加上濃縮又放大了｡有用其他方式沖煮過？也會酸？
作者: amurotai 2022-10-19 09:28:00
我也喜歡有酸的豆子加牛奶，重培的反而沒有很喜歡
作者: timmy1012 (Dark) 2022-10-19 09:31:00
借問一下，目前家裡有1Z JS、Akira m520a，適合入手pico嗎？ 目前是都用手沖居多，偶爾用一下1Z Y3。
回樓上Pico對義式研磨滿要求的考慮一下刀盤研磨義式粒徑是否可以
作者:
TroyJ (Troy)
2022-10-20 16:09:00Pico你有預熱嗎？因為沒有預熱的話其實就算你用沸水進去也會掉溫超多，加上pico其實壓力沒有義式機那麼大，萃取會比較不容易萃後段的味道你可以試試先用一次沸水擠出來 再用你要的溫度去萃
TroyJ說得沒錯，我自己測試快煮壺水滾倒下去PICO，測量水溫大概都在85度上下，按壓幾下之後，把水倒掉，記得要在壓兩三下把水弄出來，再補熱水這時候水溫大概都會在95度以上，風味真的有比較好
請問你們會有壓不出水的問題嗎？不知道是不是粉太細還是壓太大力的關係
作者: lovelovex3x (is娃醬) 2022-10-23 14:27:00
回樓上，我一開始有因為磨太細壓太大力滴不出水XD
作者: amber8160 2022-10-24 15:04:00
怎麼樣可以跟你一樣有creama每次萃都只有黑色的一層哭哭