[義式] 咖啡的crema比例 bibo772528 PTT批踢踢實業坊

作者: bibo772528 (77乳加不好吃) 2023-08-23 15:51:39

最近家人剛入手半自動義式咖啡機
可以設定一杯或是兩杯萃取咖啡
但不論是設定一杯或兩杯量
都只有少少的crema
檢視目前使用的各條件如下
幫浦壓力：19bar
單杯萃取粉量：15-20g之間
咖啡豆：家樂福的綜合咖啡豆
想知道該怎麼調整才會有漂亮的crema
再請各位傳授一些經驗了感恩

作者: r10521512 (真搬磚仔) 2023-08-23 15:57:00

19bar 厲害了

作者: sean1220 2023-08-23 15:59:00

Cream與咖啡豆新鮮度有正相關

作者: r10521512 (真搬磚仔) 2023-08-23 15:59:00

出液狀況如何是嘩啦啦還是用滴的

作者: Aerials (systemofadown) 2023-08-23 16:05:00

豆子太老沒氣或是拆了沒保存好

作者: seanflower (看好了) 2023-08-23 16:41:00

19bar太猛

作者: ParzivalEd (Parzival) 2023-08-23 17:22:00

19bar,那應該是二三千元的機器,正常義式壓力9bar而已拿個電子秤,20~30秒內出咖啡液粉量的2倍算合理範圍

作者: darkster (草民) 2023-08-23 17:49:00

賣場豆子通常都擺一段時間，你可以找找在地店家新鮮烘培的

作者: b199059x (AHONG) 2023-08-23 18:00:00

重點是好不好喝吧

作者: TheGame (Hunter Hearst Helmsley) 2023-08-23 18:33:00

19 蛤？

作者: leadergod1 (自閉兒) 2023-08-23 19:51:00

豆子放太久了，不新鮮，結案

作者: za9865 (â˜º â˜º â˜º) 2023-08-23 21:14:00

19是什麼鬼

作者: mc3308321 (阿阿阿阿) 2023-08-23 22:42:00

要素太多，資訊不足，可以考慮找個Yter影片照著操作，限縮問題範圍

作者: luismars (ㄚ卜) 2023-08-24 01:49:00

這包可以呀我開好久還沒喝完，頗苦的

作者: cinko (cinko) 2023-08-24 05:14:00

感覺最大的問題就是豆子不新鮮

作者: a8312116 (折一半都比你長) 2023-08-24 05:32:00

標稱19bar不都是那種玩具義式機嗎

作者: lin89710 (谷) 2023-08-24 08:51:00

反正震動幫浦壓力是慢慢上去的除非擠不出來不然也不會真的到19 上限值而已啦Crema的問題挑包夠深的豆子先試試還沒有就是流速太快

作者: saintsmw (Saint) 2023-08-24 13:01:00

廣告術語真的騙很大。寫個超高bar數，看起來很厲害，又換網路上現焙的咖啡豆會很有感。我一開始也都是用Costco的廠豆。二氧化碳都排光了，creama就不會漂亮，而且很就氧化硬掉。

作者: phonelisue 2023-08-24 15:39:00

嗨

作者: RUUUI (啊喲哎) 2023-08-25 11:52:00

19bar一定很好喝

作者: zhan00607 (捲毛) 2023-08-25 17:35:00

剛入門，買賣場豆還是要看一下烘焙日期

作者: lin89710 (谷) 2023-08-25 18:14:00

很老的深焙豆還是有crema 但是不會太厚看起來會像湯上面飄的油因為沒有氣好像很多義式機原場好像都1X bar 買的時候都說免費幫調9bar你這粉量上下限差距也太大了沒有固定怎麼抓藥https://imgur.com/a/2bh7SeT這是前幾天煮的算新鮮豆子但焙度偏淺

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