[其它] pico義式濃縮的疑問與咖啡的比例 pet046 PTT批踢踢實業坊

作者: pet046 (DNA不可思議) 2023-08-28 04:30:08

請問一下大家很多教學都是萃取60 M L雙倍濃縮這樣的話，我是要用18克左右的咖啡豆，壓到60
還是不建議這樣會影響到咖啡的風味嗎？
還是按照水與咖啡豆的比例2比1呢
很多教學影片上面的玻璃杯都沒有標示是幾CC的杯子
請問大家知道影片上教學的杯子大約是幾CC的嗎？謝謝。

作者: movingday (mosin) 2023-08-28 05:13:00

所以你應該也會看到影片內用小電子秤秤重定量

作者: manure54321 (我想要推文r) 2023-08-28 06:31:00

一般我用pico做出濃縮要做成美式會加300克的水跟冰塊（無論水多還是冰塊多，總重就是300克）；做成冰拿鐵則是300克的牛奶跟冰塊（無論牛奶多還是冰塊多，總重就是300克）。

作者: mc3308321 (阿阿阿阿) 2023-08-28 07:55:00

picopresso 用80ml（按照本體的水位線）沖18g咖啡，大概在老鼠尾巴流完剛好30ml左右，開始殘尿就慢慢移開即可。讓殘尿滴完約在40-50ml，不過粉餅會非常乾燥，倒出來會碎不好清可以考慮買便宜的白牌電子秤（0.1g變動基準）不到250元，雖然沒有很精準，但也能當參考

作者: po19365 (Ego) 2023-08-28 09:59:00

剛好也想問正常應該是要萃出多少我昨天試18g粉約萃30ml後開始慢慢滴硬粹到36ml

作者: dlance (片羽) 2023-08-28 10:27:00

其實沒有所謂的標準，你覺得好喝就可以了，高興的話你也可以只取20克濃縮做拿鐵，也是會很好喝

作者: shutout5566 (5566給我閉嘴!!打個電話 ) 2023-08-28 13:11:00

一般都說兩倍，就是36克，不過很難抓那麼精準，而且繼續壓其實能壓到5、60，我就取中間值大概40-45差不多

作者: mmonkeyboyy (great) 2023-08-28 14:40:00

取到咖啡液有透光顏色變淡就停了18g看豆子36-54不等

作者: mc3308321 (阿阿阿阿) 2023-08-28 14:45:00

話說，picopresso 的官方支架又默默上架了，前陣子有下架，蝦皮有買家拍影片說底部不平，放桌上還會搖晃，不知道是不是這原因

作者: tgbhjk13 (tgbhjk13) 2023-08-28 16:03:00

我都抓40取個整數，這比例兌水做美式蠻好喝的

作者: pet046 (DNA不可思議) 2023-08-28 22:59:00

請問對水+冰塊的比例

作者: gnor (牛奶) 2023-08-28 23:46:00

你就算18克豆，萃1:15~18，大致上的份量加上去就清楚了

作者: mc3308321 (阿阿阿阿) 2023-08-29 08:04:00

18g的官方粉杯終於上架了，不過跟非官方的59元不鏽鋼粉杯比，有什麼差異嗎？

作者: jame90 (安安你好) 2023-08-29 09:43:00

請問官方通路指的是哪裡呢，外國官網還是代理商網站？謝謝

作者: mc3308321 (阿阿阿阿) 2023-08-29 10:01:00

我都看wacaco的官方網站跟蝦皮wacaco twthnking代理的好像是nanopresso，不知道有沒有picopresso

作者: jame90 (安安你好) 2023-08-29 10:24:00

謝謝M大，了解了我來去看看粉杯

作者: po19365 (Ego) 2023-08-29 11:17:00

有路過的人有12g粉杯心得嗎想搞小杯一點的拿鐵

作者: Umaibou (瘟疫青年) 2023-08-29 12:05:00

我現在都改用12g粉杯了，做美式時水加少一點就好

作者: aids893001 (Ayaka4U) 2023-08-30 15:28:00

12g粉杯比較剛好

作者: dgfly (當新手...) 2023-08-31 19:40:00

12g粉杯做冰美式+1 另外蝦皮還有商家賣15g的但粉量越少建議磨得越細然後壓得越大力這樣

作者: quarda (QPA大阪控) 2023-09-01 06:36:00

粉碗底墊濾紙會更好出汁(但會稍微影響口感)

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