義式新手提問
請問大家針對不同店家及烘焙程度的豆子，如何掌握需磨多少粗細度？經常買不同家的豆子
來試味道。
目前普遍抓一個預期這個豆子的烘焙度適合的粗細(中焙Niche Zero 約粗細15上下)，但通
常第1次~第2次都還不是我要的(粉水比1:2，時間約30s)，因為常常嘗試不同店及豆子，故
豆子的變數還無法固定，有RDT、WDT、用原力粉錘、豆子及出杯皆有秤重，盡可能排除其他
變因
。
請問有建議的做法嗎？其實只是希望拿到新豆子盡可能減少浪費(粉水比1:2，時間約30s的
目標)，再調整成自己喜歡的味道；當然味道屬於主觀，不一定每款豆子都在固定粉水跟時
間下喝起來是最喜歡，只是希望看有沒有什麼建議可以減少測試就先達到目標。
謝謝！
ps. 義式機是Decent

用3000孔的粉杯 由粗細由小調到大(這個要長期統計)個人經驗傳統的粉杯，特別是底部有縮的，磨太細是完全沒機會出咖啡液的，3000孔粉碗還有機會

還可以找容錯率高(forgiving)的磨豆機(刀盤)

請問3000孔是哪家的？目前用的濾杯是VST18g(700孔)跟Unibasket20g(1100孔) (來源：網路)

建議要WDT 最近出很多行星佈粉器可以找評價好的用

請問有推薦的機器嗎？這是指我以後新豆出杯結果都能差不多？(假設都1:2/30s)

容錯率高的機器會弱化沒dail in好的尖酸或苦味 喝起來沒那麼刺激難入口 可以邊喝邊微調到喜歡的味道

經驗累積的問題，Niche已算容錯率高太久就加奶，太快就多出一點兌美式，都勉強有救

惡作劇 XD

其實出杯時流速穩定沒有亂噴就好了 能夠均勻萃取先過關再按自己品嚐的風味走向去調

目標先把工作流程規格化與參數化記錄下來 以得到何種的風味結果 再去修正參數 如果又酸苦澀薄 也可以再來討論或者大調 我是喝濃縮+美式用上一餅或前一天參數修 跨豆 就要考量膨脹特性定體積或密度

通常都還是會試錯個兩三次 沒辦法避免吧 最多開個excel紀錄參數方便下次參考

不稱重裝粉碗9分滿 同產區同養豆時間的刻度會差不多剛烘好的要粗一點

一定會試錯個幾次很正常的 沒辦法有一定準的方法主要是要先標準化流程 一次調一種參數就好 比如粗細流速正常後再細調其他參數來調整風味建議先不要美式風格填壓(刮平法) 盡量秤克數用工具(WDT、整粉器、定力填壓器)減少變因

請問我Niche 幾乎沒有用過15格，大多在20 左右，粉水比1:2 ，但秒數會35秒上下（中淺焙豆），要壓在20-30 秒需要23-24格這樣正常嗎？常常覺得會有一個草本中藥苦味咖啡機是rocket appararento