[其它] 想請問有用1z k-plus的粗細度

作者: jacky1989   2024-06-29 21:59:14
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之前參酌大家意見,重新調整自己的手法,以符合46法的要求
不過碰到一個問題,就是粗細度要比二砂略粗
這邊就很困擾我了,我今天嘗試,以1z的kplus轉85格,粗細度大約就是1.87mm
沖起來還是有一點不該有的苦味,由於悶蒸水溫我控制在92度,並且用V60濾杯
為了怕萃太久,前面40%我依照粕谷澤的教學,每45s下水一次,兩次共120g
但後面60%我只分兩次,並且沖到磅秤顯示300g就停,不自己增加重量
整體沖煮完成時間是3:10左右,不過就還是有一些苦味在,這味道我確定不該出現
因為今天在店面喝的狀況是沒有的,代表應該是我粗細度太細了
目前我朝向下一次沖煮會放寬5格,來到90格
但同時想請問一下大家,有用1z kplus的,46法的粗細度都轉幾格啊?
作者: Dexterity (Cogito ergo sum)   2024-06-29 22:08:00
kmax 95格上下一樣後面60%分兩次
作者: claymath (輪迴的印記 藏在我眉宇)   2024-06-29 23:12:00
可能你豆子烘焙度深一點,你可以溫度再低一點,或是顆粒再粗點避開那個味道
作者: vein828   2024-06-30 02:15:00
你的水跟磨豆機跟店家用的一樣嗎?
作者: dddaiel (開心先生)   2024-06-30 19:42:00
不要用46法看看,而且你的豆子深焙度並沒有說
作者: sunsonsam (立夋)   2024-07-01 09:16:00
我用K+ 46覺得味道不喜歡現在都磨7~7.5 然後1分30秒沖完
作者: Horn5201 (怪胎)   2024-07-01 09:31:00
先粗再細 水溫先低再高
作者: shilushi327 (ES)   2024-07-01 09:41:00
Kmax跟Xpro都會有你說的那個不該有的苦味,要多次微調才能稍微避掉一點
作者: claymath (輪迴的印記 藏在我眉宇)   2024-07-01 12:52:00
你如果要維持同一個粗細度 你溫度再低點應該會比較好
作者: labe32525 (宅宅獸究極進化‧超M妹獸)   2024-07-01 16:03:00
kmax,46 80格 水溫87度中焙,喝起來都蠻順口的

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