【滑蛋蝦仁】
蝦仁6兩
蛋5個
蔥2支
韭黃1~2支
太白粉/鹽
1.蝦仁用餐巾紙大概擦乾；蔥跟韭黃切花
2.用鹽、蛋白、太白粉(稍微多一點)，醃蝦仁
3.熱油，將熱油到出到另一個碗備用
4.用一半的蔥花爆香後，到入蝦仁拌炒；加一點水讓蝦仁全熟，全熟後推到鍋子的一邊
5.鍋子空的一邊倒入剛剛的熱油，加入韭黃跟蔥花
6.加入蛋液(混一點鹽跟太白粉) 後用推的方式與蝦仁混合