1. PTT
  2. Dietician

[請益] 團膳食材收縮率及廢棄率之建議參考書籍

作者: bestlulo (lulu)   2013-07-08 17:52:14
各位前輩大家好:
想請問一下團膳在開菜單時，食材的收縮率、膨脹率、廢棄率...這些資料要去哪裡找?
有沒有寫詳細的書或是網路資料可以查?或是要全憑經驗累積?
如果有書請寫一下書名、出版社、作者，我想去買一本來當工具書使用，感恩!!
作者: Eleanora ( )   2013-07-08 18:53:00
黃韶顏 團體膳食製備
作者: bestlulo (lulu)   2013-07-08 19:23:00
謝謝
作者: itmine (itmine)   2013-07-14 15:06:00
這本書我有欸!!!!!!原po需要嗎?
作者: bestlulo (lulu)   2013-07-14 19:57:00
好ㄚ，賣我~感恩!我信箱bestlulo@yahoo.com.tw
作者: penis5566 (英精五六)   2013-07-15 00:43:00
我也想收一本\
作者: bestlulo (lulu)   2013-07-17 12:02:00
希望itmine大大能用mail連絡，我還沒收到信~感恩!我的奇摩好像會擋信...orz怎麼辦?能再寄一次嗎?謝謝!我在台北公館站附近的"茉莉二手書店"買到了，這本書真厚
繼續閱讀
Re: [請益] 肉片上面的亮青色正常嗎penis5566Re: [請益] 肉片上面的亮青色正常嗎kissinwang[請益] 肉片上面的亮青色正常嗎MongolSoul[賣書] 生物統計學 歷屆試題 clotty[請益] 有關豬肉上面的黑點...aaapp[請益] 營養師需要執業登記之場所有哪些?sheed30[請益] 冷凍毛豆需要的檢測項目可能有哪些?elle80120Re: [請益] 對未來工作感到迷惘，拜託大家幫忙jiuanyi[資訊] 台中哪裡可以修食品技師的課?go800605at[請益] 請問最近統一布丁的焦糖色素問題dickenetee

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com