[請益] 飽和脂肪轉化為不飽和脂肪? nbg23456 PTT批踢踢實業坊

[請益] 飽和脂肪轉化為不飽和脂肪?

作者: nbg23456 (nbg) 2022-05-28 13:14:31

今天借了本書看到以下內容：
https://i.imgur.com/w9WnSPo.jpg
飽和脂肪經過發酵可以轉化為不飽和脂肪？
覺得很神奇，這是真的嗎？
想向大家請益，謝謝。

作者: q347 (捕快) 2022-05-29 16:22:00

對阿

作者: fensuishingu (bianmihowpengyo) 2022-06-12 11:30:00

有的微生物有去飽和酶所以算合理吧只是那一句"變成植物性油脂".... 是不是哪裡怪怪的,感覺會誤導一般大眾

作者: tony15899 (急速せんこ~) 2022-06-15 15:41:00

豬油的不飽和脂肪酸並不低超過50%

作者: shinane (開心最重要~) 2022-08-30 19:31:00

建議這本別看了，這書用詞遣字很不理想... ps.我碩士專攻微生物XD

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