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吃火鍋配泰菜 豐盛澎湃
藍象廷 泰式火鍋吃到飽
2014年10月21日
今年 9月進駐中友百貨的藍象廷，主打泰式火鍋吃到飽，把泰國經典的
冬央貢 ( Tom Yom) 、綠咖哩做成火鍋湯底，仿港式茶餐廳推出流動的火
鍋料餐車，想加料不用起身離桌。此外，還有10多道可單點的泰國菜，點
鍋再加點，每道只要 100元，但服務費以原價 10%計算。
報導╱廖玉如 攝影╱吳朝奎
藍象廷共有青咖哩、泰式酸辣、泰味番茄及檸檬香茅 4種火鍋湯底可選
擇，廚務總監賴彥文說：「先用高麗菜、紅、白蘿蔔、香茅與南薑熬基底
湯，再各自調味。」最受青睞的青咖哩鍋，再加上紅蔥頭、香茅、檸檬葉、
洋蔥炒過的綠咖哩醬、椰奶熬出香濃沁辣、尾韻帶甜的湯汁。泰式酸辣則
加入番茄、辣椒、辣蝦膏熬煮，勾勒出酸甜、辣度柔順的風味。泰味番茄
及檸檬香茅，不帶辣味，適合想吃得清爽些及帶小朋友的人。
【特殊火鍋料】水蓮 泡麵 跟泰鍋超合味
火鍋料餐車每天提供30多樣蔬菜及丸子、餃子等，蔬菜除了南瓜、娃娃
菜外，竟然還有水蓮，下鍋稍微煮一下，就能嘗到清脆的滋味。來自泰國
的蝦味麵跟青咖哩及酸辣鍋特別合味。丸子中的地瓜球跟紫山藥球經油炸，
不入鍋也能吃，煮過後軟 Q感更吸引人。晚餐及假日才上架的芋頭花枝漿，
結合大甲芋頭、花枝漿與紅蘿蔔泥，口感 Q彈、還吃得到芋頭及、紅蘿蔔
顆粒感。
【客人說話】泰式湯底很特別 檸檬魚比菜市場還便宜
曾書婷很喜歡泰式火鍋的湯底，她說：「加 100元就能吃到大尾鮮美的
檸檬魚，十分划算。椒麻雞皮脆肉嫩，肉與醬分開，設計貼心，但叢林牛
肉的肉偏韌、偏鹹。」