餐廳名稱：Jamie Oliver's Fifteen
消費時間：2012/12
地址：15 Westland Place, London, United Kingdom
電話：020 3375 1515
營業時間：12:00 ~ 15:00; 17:30 ~ 22:00
每人平均價位：￡30
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/170737231
Jamie Oliver's Fifteen無疑是在倫敦餐廳中的當代之選，不僅是裡頭裝潢與氣氛相當時
尚雅致，所供應的食材品質及義式菜餚水準都相當高，訂位很多元且方便，可說是這趟到
倫敦旅行中品嚐到最美味的一餐，雖然價格實在不廉，卻也用舌尖親自見證到Jamie和義
式料理真正的魅力與價值。
Fifteen其實並不是他唯一的一間餐廳，在他旗下還有其他系列餐廳，好比Barbecoa或
Jamie's Italian等等，而這間Fifteen他很早期的事業，理念是為了幫助15位曾經在人生
路途上徬徨過的年輕人，面臨中輟失業和被社會種種地不接納，透過對於美食的熱情和有
意義地勤奮工作，重新給予他們在社會上的新立足點。這項議題也在當地當時引起一陣討
論，雖然評論褒貶不一，總是一件立意良善的初衷，就姑且當做主題式的故事看看就好了
，著重點還是在用餐過程的品質。
Fifteen的Menu有單點的選項也可以選擇Set的組合，不過選擇Set的話就只能挑選粉紅色
字樣的菜色，算是比較侷限，友人與我是選擇了包含開胃菜、主食、主餐與甜點的4
courses，然後再另外加點一項主餐跟甜點一起共食，份量比較剛好。
開胃菜選的是章魚蕃茄Bruschetta，蕃茄不會太過酸澀，微酸的刺激引出章魚的鮮甜，另
外章魚燉得是極軟，與蕃茄口感取得一致，這兩者的搭配相當契合又不會過爛，火侯掌握
相當到位。配上調配得細緻的Aioli更是一絕，綿密順滑又帶著蒜香，入口後又不顯嗆嘴
，這道菜雖然組合不難卻看得出在基本功相當扎實一點不馬虎。
Risotto的部分其實跟我在Jamie's Italian吃到的口感有些相近，不過一比較就知道風味
上更有層次，野菇微微脆彈的嚼感更迷人，香氣由松露油和龍蒿補足更細緻更渾厚，
Pecorino略鹹卻又不霸道的奶香，可說得上是一份相當美味的燉飯。麵疙瘩口味稍重，是
相當經典的起士培根風味，塔雷吉歐的濃郁配上培根焦糖化的香氣有多迷人就不多說，相
當好吃就可惜麵疙瘩量太過少了一些。
兩道主菜都相當推薦值得嚐試，特瑪拉鴨腿肉質整體都很一致地軟嫩，雖然因為腿部纖維
較韌卻被熟燜得相當細緻且入味，水果味的蜜漿裹住金脆的外皮，配上鬆軟的歐洲蘿蔔與
羽衣甘藍相當有整體性，雖然個人偏好脆口一點的甘藍菜，不過這道品味起來是相當和緩
軟嫩且舒服，蜜漬果醬尤其是亮點。
豚腰肉的肥瘦適中不帶筋，熟度一致且相當汁嫩，相較前一道主菜這道比較強調豬肉本身
的口感與甜味，而在所難免的油膩感則靠上頭的青醬去解膩，芹菜根與羽衣甘藍同樣地鬆
軟，只是芹菜根更多了些許的脆感及清爽，算是比較原汁原味的一道主菜，細細品嚐可以
吃出各種鮮美。
甜點的部分跟在台灣常見的完全不一樣，Sticky Date Pudding雖然名字寫布丁卻是介於
馬芬與布朗尼之間的口感，有些黏口且扎實，澆上太妃淋醬雖然不錯不過本人沒很愛，最
愛的是那球馬斯卡彭起士，柔滑細緻且誘人，感覺配角比主角更好些。米布丁則是弄成燉
飯狀，乳香夠卻一點也不甜，上頭的榅桲果醬甜味也不明顯，偏向酸甘酸甘的風味，如果
怕甜的朋友可以點這道，與其說是甜點不如像是清味的收尾。
在服務上也是一流的水準，衣帽服務與專人推薦點餐也是相當有耐心，不過步調跟在法國
用餐一樣偏慢，適合小型商務會餐或是三五好友聚餐用，一般家庭聚餐或趕時間的就比較
不建議了，要划算會推薦點套餐，如果預算夠會建議單點的品項比較獨到。
Jamie Oliver's Fifteen雖然是以公益餐廳去作出發點，不過屏除掉這項附帶的議題，無
論是手法還是品質都無庸置疑地高水準，用料上有些雖然在一般餐廳比較少見，不過一吃
就知道為什麼要用這些食材的堅持，每道菜色的魅力也就這樣毫不保留地展現出來了，雖
然也因此反映在價格上。或是說比起Jamie's Italian那種好吃卻不是很驚豔的感覺，
Fifteen則是給人對於Jamie完全信任的信心，一種更尊重專業的佩服，下次可以更期待
Barbecoa了。