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消費時間：2013/12
乾杯系列去年在敦化南路開了一間新品牌餐廳「黑毛屋」，
主打澳洲和牛鍋物及親切的桌邊服務，
這類型鍋物讓我想到「橘色涮涮屋」與「合Shabu」，
一直放在口袋名單，想著總有一天要去吃，
去年底黑毛屋又在新光三越A4開了第二間分店，
心想才剛開幕應該知道的人不多便衝去吃了。
餐廳內採黑底紅牆的深色系裝潢，
中間有一大圈吧台座位，旁邊則是一般方桌，
原本擔心沒坐吧台服務會不夠週到，
結果並不會，而且用餐起來更自在。
店內除了主打的頂級澳洲和牛，還有宜蘭產六白黑豚與雲林產黑羽土雞，
牛肉使用的是MBS7-8等級與9等級的頂級澳洲和牛，
鍋底又分成涮涮鍋、壽喜燒、博多風水炊鍋三種，
用餐方式採一人一鍋，所以如果要獨自用餐也很OK，
我們不約而同選招牌的「澳洲產黑毛和牛涮涮鍋」套餐。
不知道是不是開在百貨公司的緣故，
實際菜單價格比官網高$100，
但菜單內容是相同的，有興趣可直接參考官網。
食用的過程中，除了桌邊服務幫煮食材外，
服務人員也會很詳細的介紹各種食物的來頭。
最一開始上桌的是以柳宗理鑄鐵鍋盛裝兩塊豆腐的清湯，
湯頭由昆布和柴魚熬煮，味道簡單清淡，
並送上酸香的自製橙醬與黑白芝麻醬，
黑芝麻醬還可以使用一旁的研磨罐磨出黑芝麻粉混入芝麻醬中。
鍋內的豆腐煮上一會兒後，服務人員拿出溫度計測量湯溫，
一整個有模有樣的講究，溫度夠了便將豆腐盛盤，
淋上醋醬油，盤緣再沾上日本九州的柚子胡椒醬，
豆腐口感非常紮實，帶有濃濃的豆香，
只淋醋醬油稍嫌清淡了些，沾柚子胡椒更棒，
這是我第一次吃到柚子胡椒，酸中帶嗆辣，很過癮。
接著服務人員變出一大顆白蘿蔔和削刀，
當場削出長長的蘿蔔條直接入鍋，涮五到十秒即可享用，
蘿蔔口感爽脆甘甜，建議搭配橙醬或黑白芝麻醬。
送上的菜盤除了基本的季節蔬菜類，也包含一些特別的配料，
像是馬茲瑞拉起司、鱈魚豆腐、蛤蠣海鮮丸、炸麻糬、日本豆皮等，
一樣是由服務人員幫忙入鍋涮煮再盛盤，
不怕吃得手忙腳亂，涮的時間也拿捏得更精準。
另一個菜盤為五種菇類拼盤與手工鹽蔥牛舌丸，
由於乾杯燒肉的鹽蔥牛舌是大部份人必點的，
因此在這兒被改良變成創意的鹽蔥牛舌丸。
將蔥和牛舌等食材攪拌混合後下鍋煮成的牛舌丸，
不知道是不是鹽分都被湯頭洗走了，鹹度不夠高，
牛舌被打成碎肉製成的丸子也沒有直接燒烤的牛舌片有彈性，
雖然服務人員激推這道，但總覺得沒有想像中美味，
可能一開始把它想得太美好了，畢竟是我最愛的牛舌阿！
這天的主角─澳洲產黑毛和牛終於上桌拉，
看得出來油花像雪花一樣分佈得相當均勻，
牛肉削得很大片，跟我的巴掌張開差不多，
第一片由服務人員示範下鍋。(因此照片中少一片)
短短幾秒便起鍋的牛肉約五到七分熟，
我決定什麼醬都不沾先直接單吃看看，
不愧是頂級澳洲和牛，完全沒有我討厭的澳洲牛腥躁味，
肉質軟滑，嫩得不太需要咀嚼便能輕鬆下肚，
之後又分別嘗試沾白芝麻和黑芝麻醬，滋味都不賴。
鍋中食材吃完，服務人員將鍋內雜質撈乾淨，
接著要來煮好火鍋必會出現的「雜炊」，
將先前蔬菜和肉汁的精華通通鎖入米飯內，
最後打入蛋黃並灑上蔥花拌一拌，
就是一碗不只美味也可以填飽肚子的美味粥品。
餐後送上甜點組合，包含蕨餅、抹茶冰淇淋和季節水果，
蕨餅是黑糖麻糬，抹茶冰淇淋有淋上黑糖漿，
無論是抹茶味還是黑糖都很濃郁，據說都是自製的。
與甜點同時送上的還有一杯熱茶，
這裡我就比較不解，為什麼茶不一開始送上，
或許是要逼人點飲料吧！可是我吃火鍋喜歡喝水或茶，
而飲料單上非酒精類的只有可樂、可爾必思和蔓越莓汁，
其餘都是酒，啤酒、清酒、氣泡酒、紅酒、白酒，
這...是要我喝什麼？雖然吃的過程不會覺得太渴，
但最後才有熱茶喝，內心不自覺就扣了點分數，
不然整體吃下來，除了覺得價位偏高外，印象是不錯的。
地址：台北市信義區松高路19號6F(新光三越A4)
電話：(02)2723-7722
營業時間：11:30~14:30，17:00~24:00
http://kurogeya.com.tw