不純「混血」鴨血 鼎王、小蒙牛、太和殿都上榜
記者陳鈞凱／台北報導
混合雞、鴨血液的不純「混血」鴨血，麻辣鍋名店榜上都有名！台北市衛生局今（20）天
公布市售鴨血抽驗結果，採樣20件散裝鴨血，100%檢出雞血成分，並非純鴨血，包括鼎王
、小蒙牛、太和殿、辣中間、寧記等麻辣鍋名店都在用，來源均為新北市「双鵬股份有限
公司」製作供應，但品質衛生安全符合規定未違法。
台北市衛生局是專案在102年10月份針對常使用鴨血料理的麻辣火鍋、臭臭鍋、涮涮鍋等
餐廳進行採樣20件散裝鴨血，雖然著色劑及防腐劑均未檢出，品質衛生安全符合規定，但
20件全檢出混合雞、鴨血液，並非消費者認知的純鴨血。
且使用「混血」鴨血的不乏名店，包括：鼎王麻辣火鍋店、小蒙牛、太和殿、辣中間麻辣
鴛鴦火鍋專賣店、寧記、馬辣鴛鴦火鍋專賣店、錢都日式涮涮鍋、詹記麻辣火鍋等，榜上
都有名。
台北市衛生局食品藥物管理處處長邱秀儀表示，20家採樣的餐廳當中，其中有15家的鴨血
皆由「双鵬股份有限公司」製作供應，佔75%，雖然衛生品質檢驗結果均符合規定，民眾
無須恐慌，但仍已移請新北市政府衛生局瞭解其原料來源及製程衛生。
邱秀儀說，經追蹤、調查，業者自承混用雞、鴨血液，在業界統稱「水血」或「禽血」，
十分普遍，加上業者是以「水血」名義販售，並未特別宣稱「純鴨血」，因此無涉違法，
也沒有罰則。
台北市衛生局強調，台北市家禽批發市場附設屠宰場所屠宰的雞、鴨放血處理後，血液會
經由污水處理設施前置處理再排入污水下水道，並未回收家禽血作其他用途，也未供應製
作鴨血原料，與本次調查結果鴨血均來自鄰近的新北市，完全沒有台北市自製的鴨血結果
一致。
http://www.nownews.com/n/2014/01/20/1095141