圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40197568
時間：2014/1
這次來高雄本來是以小吃為主的行程，無奈事不從人願，實際上時間都耗在
與朋友聊天了，沒吃多少東西。最扼腕的是沒吃到高雄的早餐，高雄的早餐
店大多是傳統蛋餅，我最喜歡吃的蛋餅，只能下次來再吃了。離開高雄前的
最後一餐，來到鹽埕區的老店鴨肉珍。
鴨肉珍沒有招牌，他的招牌就是大量用餐的人潮，看到最多人的那一區店面
就是鴨肉珍了。而且鴨肉珍也沒有菜單，排隊排到了，老闆直接問你要什麼
？幸好看了前面客人點的食物後，大概也知道有哪些，只是不知道價錢，也
只能隨意。
鴨肉珍的鴨肉如南京板鴨的作法，從腹部剖開，將整隻鴨撐開成平面板狀，
入鍋煮熟。這樣的作法在北部的鴨肉攤似乎不曾見過，倒是在西門町的板鴨
店的乾貨板鴨看過。
鴨肉飯（小）
不知道價錢，可是很便宜，點一碗綜合湯、鴨肉飯和米血糕，只收110元，本
來以為至少要150以上。鴨肉飯其實就是魯肉飯加上鴨肉片，鴨肉珍的魯肉只
有肉皮，也就是肥肉的部份，口感稍微油膩，魯汁滋味微甜不鹹。這一鍋米
飯非常濕軟，口感不太好，可鴨肉肉質細緻甜嫩，沒有鴨肉的野味且也不乾
硬。可惜大概是生意太好，這鍋飯煮的比較濕軟，我不愛濕軟的米飯。
鴨血糕
米血糕是台灣特有的小吃，最常見的是豬血糕，可其實雞、鴨、鵝都可以拿
來做米血糕，其中我認為味道最好的是鵝血糕，其次是鴨血糕。雞血糕不常
見，但以前外婆家殺雞時總會坐上一盤雞血糕，只是雞血糕的口感較硬，印
象中沒那麼好吃。鴨肉珍的鴨血糕蒸過再煮，煮的軟綿，滋味清雅，沾點醬
油膏吃。這種手工作的米血糕就是好吃，其米糕的黏糯香軟是機器做的所比
不上，而且還多了一絲淡淡甜味。
綜合湯
綜合湯其實就是綜合鴨下水湯，有鴨心、肝、腸、胗等各式鴨下水。這一鍋
鴨湯頭是加入大量的鴨骨肉熬煮，自然帶有一股香甜，而且滋味清爽不膩。
下水之中最得我意的是鴨心，鴨心口感鮮嫩；其次是鴨腸，並非極有彈性，
而是與鴨心一般軟嫩。其他下水部位倒是一般，不過這麼一大碗滿滿的下水
料，還真是令人滿足。
鴨肉珍
地址：高雄市鹽埕區新樂街231-3號
電話：07-5314630