餐廳名稱：洪記烤鴨屋
消費時間：2014年/5月
地址：嘉義市吳鳳南路128號旁
電話：05-2288790
營業時間：11:00~20:30
圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/74295834
其實本來是打算拜訪興業路上的家鄉烤鴨，沒想到才下午五點多便
賣光，只好哀怨地轉戰一樣被推薦的洪記烤鴨。
　　抵達時果見排隊客潮，幸好店家手腳很快，未需漫長久候。半隻烤
鴨價格為二百三十元。
　　提回家後雖因外帶擺盤歪斜，缺無損它看來誘人的外觀，而且並非
只是金玉其外。
　　先從片鴨部份講起。鴨皮薄帶油香，酥脆度較缺；鴨肉彈牙不乾，
單吃夾餅都很棒。從前總以為片鴨都大同小異，一次吃到片得亂七八糟
的烤鴨，整片鴨皮帶脂肪，吃來膩口反胃，才瞭解片鴨是需要功力的。
　　荷葉餅Ｑ不易破，夾餡正適合。將抹上甜麵醬的片鴨和大蔥置入一
咬，鴨油及餅皮香氣，和著醬汁甘甜與大蔥的微嗆，十分享受。
　　炒鴨亦是可口。鴨骨與殘餘鴨肉覆滿了爆香後的醬汁卻不死鹹，建
議帶點辣比較過癮。鴨肉沒有炒得太乾，鴨骨也容易啃食。以個人喜好
來說，若蒜香能再重更棒。
　　在購買烤鴨時，發現隔壁是家奇妙的「奧司魚翅飯」。很少聽聞該
家情報，或該找機會親自走一趟。
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嘉義．大北平烤鴨
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