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作者: LFking (小均) 看板: Hsinchu
標題: [美食] 冉牛土產牛肉湯－台南牛肉老師傅新竹再起
時間: Fri May 9 22:54:32 2014
餐廳名稱：冉牛土產牛肉湯
消費時間：2014.4
消費時段：18:30
地址：新竹市公道五路二段390號
電話：03-5160239
營業時間：1100-1400、1700-2100
休息時間：無
每人平均價位：100
推薦菜色：牛肉湯
可否刷卡：無
有無包廂：無
官網：無
參考評價：3/5☆☆☆
好讀食記：http://goo.gl/oDG1UN
( http://goo.gl/OecYux )
湯頭顏色很深，薑絲有加但不搶味
有中藥感，香氣十足，很像阿安
但複雜很多，一問之下才發現
老闆娘竟然是佳里阿安牛肉湯的老師傅
因為佳里店味道有調整，
所以口味已經不同了！
老闆娘堅持好幾十年的傳統口味
自豪地說：
有一次，一個很老的阿公麻煩親戚從新竹帶回去台南
即使湯頭已經冷掉，肉已經不新鮮
(從台南到新竹又回去台南XD)
阿公眼淚掉了下來說
「就是這個味道！」
( http://goo.gl/y2WbJP )
可惜肉質比較柴，運送3小時鮮度仍然有差
肉量基本上也跟台南同步，不會少給，價格也一樣呢
( http://goo.gl/JdsjJ3 )
第二次吃，剛好吃到現切的肉
被老闆娘叮嚀應該要馬上撈起來
果然好多了，肉質變得比較Q
老闆娘補充說，今天的肉剛好油花也比較多
( http://goo.gl/O7SV79 )
菜單
快炒類有些不少特別的命名「高山高麗菜」、「北港麻油」
和南北高鐵牛肉一樣，因應總是有人進來點紅燒牛肉麵
乾脆也自己開始賣牛肉麵了(嘆
( http://goo.gl/NTYZ2j )
牛肉湯價格與台南同步，堅持不漲價
可是青菜價格是南部兩倍啊XD
( http://goo.gl/8YfTRx )
牛肉炒飯，飯量很多，
有炒豆豉，味道有些搶眼
整體香氣不錯，肉質很搭
( http://goo.gl/yijG1E )
在網路上熱烈好評的肉燥飯
( http://goo.gl/YU0ShF )
鹹甜味都有，小編覺得是不南不北XD
配湯很適合，用肉肥瘦皆有
但沒有阿安 ( http://goo.gl/SZkmSV )的肥肉肉燥吃到飽
(有點期待能吃到甜甜的南部口味><)
( http://goo.gl/ENRFHB )
牛腩湯
很甜，湯頭路線和牛肉湯差很多
以玉米，蘿蔔，菜頭等蔬果提味
( http://goo.gl/QiUuRP )
牛腩今天燉得很嫩，小編很喜歡
可是老闆娘說平常喜歡不那麼嫩的xD
( http://goo.gl/XGsC6s )
堅持採用台南的真味膏
也有微微的豆香味
( http://goo.gl/TCQxrg )
此時老闆娘拿出推薦的特選豆瓣醬
味道很特別，特別回甘，而且不辣
( http://goo.gl/6DkkUl )
直接反應肉質偏柴
老闆娘也自己不好意思地說
除了肉沒有馬上撈起來
還有另一個問題，就是沒有現切，
因為她一人要處理後場
所以必須先把肉切起來冰才行快速上餐
小編仍然強烈建議老闆娘要在前場切肉做牛肉湯
除了肉質有差，就是老闆娘的服務態度是一流的
似乎看到老闆娘的微笑，彷彿瞬間回到台南一般
( http://goo.gl/gfnGqZ )
在北部開店，送肉是門學問
運送成本很高，鮮度保存不容易
這裡與台北其他店家「團購」才得以壓低價格
( http://goo.gl/xrwRJV )
老闆娘開這家店還有個使命
兒子因為先天身體關係工作不容易
希望兒子能有個安身立命的所在
前陣子還出車禍，希望平安。
(小編都快哭了)
( http://goo.gl/dpK8G4 )
這裡便成了許多外地台南的新竹遊子的思鄉地
( http://goo.gl/Bg0fkg )
醬料區
( http://goo.gl/8RxgRo )
所有的醬料碗和筷子鶯歌特地挑的唷！
筷子又輕又有質感
還有客人想直接買呢xD
( http://goo.gl/rFklAH )
屠宰業者是劉三和
( http://goo.gl/OYEHIk )
「冉」字是什麼意思呢？
主要是原本想取「軟」
但實在很怪，所以就取冉字代替xD
(招牌上的電話(03-5166077) 停用囉)
( http://goo.gl/pM7Nco )
貼心的洗手台
( http://goo.gl/amdJh1 )
上面這句話很多人懂吧！
「每當捧著那碗熱騰騰的牛肉湯，回憶總是湧上心頭」
為什麼那位阿公哭了呢
也是因為無數深刻的人生記憶忽然被久違的味覺給挑起吧
( http://goo.gl/SaeRYC )
有個底迪跑進來竟然只是來要菜單畫畫
怪可愛的
爸媽也順便吃晚餐，一問之下竟然特地從竹北來
還希望老闆娘能到竹北開店呢
( http://goo.gl/yGR7zC )
用心設計的名片，之前這裡原地址在對面
因為房東改吃素，所以就搬過來了XD
不過裝潢就沒有以前那麼的具有設計感了
( http://goo.gl/cwrSEq )
剛開店時
在mobile01上曾經造成很大的討論 ( http://goo.gl/mL4XDU )，店家也親自回應
評價也相當兩極，可是竟然有人拿新竹四處都有的牛肉麵來比就可惜了
( http://goo.gl/tc14nw )
店裡面還有圓桌，所以聚餐也可以喲
( http://goo.gl/I10zsP )
附近有知名的便宜熱炒「夜排檔」
( http://goo.gl/EeNhPR )
但其實地點差夜排檔多了
比較難找
先前也賣過早餐，不過外地人不能接受XD
( http://goo.gl/ANzC1A )
這個牌子改會發亮的燈應該會更好些
比起新竹的其他牛肉湯：
黃天津( http://goo.gl/CMpDqf )、竹東的台南牛肉清湯、
牛老大 ( http://goo.gl/TSzuIl )
冉牛算是最道地的台南味，
肉質又以牛老大最好，
黃天津則是很有新意，
給大家參考囉:D
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