店名：台北*信義。心月懷石料理*無菜單高級日本料理餐廳
地址：台北市信義路四段４６６號
電話：０２－８７８０７７５６
心心*圖文完整版:http://hsing16.pixnet.net/blog/post/32352564
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＊純文字
心月懷石料理位於信義商圈，捷運台北101/世貿站附近
餐廳隱身在基隆路與信義路花旗銀行的後方，與週遭醒目的高樓相比顯得非常低調
店內的空間有點像是狹長的走道，桌距寬敞，隱私性足夠
如果喜歡看師傅料理也可以選擇坐板前
桌上的熱茶與熱毛巾會定時的更換來保持熱度，服務十分周到
菜單就只有一頁，另一頁則是酒單
價位分成＄１５００/＄１８００/＄２１００/＄２５００/＄３０００的無菜單料理
我們今天享用的是＄１８００與＄２１００的套餐
『懷石』指的是佛教僧人坐禪時在腹上放上暖石對抗飢餓的感覺。
所以大部分的人對懷石料理都會有一種『吃不飽』的既定印象
懷石料理通常被視為高檔料理，食材講求原味與季節性的應用，擺盤更必須如藝術品般精
緻
先附，也就是開胃小菜
有醃梅子 蘿蔔 薑，綠色的小菜很特別，他是百香果口味的哈密瓜耶
生魚片
兩人份的生魚片用了一個大碗公盛大的上桌，真的會讓人驚呼：好壯觀！
上面的生魚片是屬於季節性的新鮮魚種，所以實際到訪來吃到的應該不盡相同唷
紅甘 青甘 海鱺
我很少喜歡鮭魚以外的生魚片，但心月使用當季新鮮的生魚片，鮮甜味美自然不在話下
紅甘青甘的肉質較軟嫩，而海鱺則是帶了點脆度
白甘搭配馬糞海膽更顯其鮮甜美味，這口的滋味真的是難以忘懷的幸福
蘭嶼飛魚
飛魚要做成生魚片一定要非常新鮮，師傅將魚肉切成丁搭配輕淡的日式醬油提味
有點像是鮪魚蔥花那樣的做法，口感蠻棒的
宜蘭龜山島大頭蝦
師傅已經將蝦子去過腸泥，背部略黑的是蝦膏
蝦子肉質Ｑ彈且甜度很高，好好吃
蝦頭還可以選擇拿去炸或烤
用烤的會塞進米飯，沾附滿滿的蝦膏精華
蝦殼也烤到非常酥，幾乎可以整個吃掉
干貝
干貝建議可以沾海鹽吃，較能提出鮮度及甜度
五色前菜
＄２１００
小卷 鮑魚
前菜部分兩種價位大至是差在２１００的多了鮑魚
豆漿豆腐
這豆腐是豆皮與嫩豆腐交錯的口感，是我吃過最特別最好吃的豆腐，很值得大力稱讚
長豆 飛魚卵
＄１８００
烏魚子
１８００的前菜則是把鮑魚換成了烏魚子
黃瓜魚
黃瓜魚又名黃花魚，生魚片的吃法我是第一次吃到
薄透如光的黃瓜魚可以搭配水果醋醬
煮品
紅燒野生石斑魚
心月為了食材品質選用野生的石斑魚，肉多且Ｑ
雖然服務生說是『紅燒』，但味道比較偏向日式的煮物，醬汁有蔬菜與牛蒡的甜味
我跟ＴＪ都直誇好吃，最後啃到只剩乾淨的魚骨頭XD
烤品
＄２１００
海大蝦
這隻大蝦比我的手掌還長還大，看他粗曠的斑紋即可知曉
上頭鋪的明太子醬是我吃過非數一即數二的明太子醬
是師傅特別調製過的，鹹香帶點辣度，據說十個吃過有十個都說讚
搭配肉厚緊實又有彈性的蝦肉，一拍即合！海味在嘴裡爆發阿～
一旁還有搭配烤干貝與楊梅
＄１８００
清蒸鮑魚
清蒸是我認為最能保留食材原味的烹煮方式
完全鎖住鮑魚的鮮美，咬起來超多汁，連理應味道較重的鮑肝都很鮮甜
炸物
炸星鰻天婦羅
師傅將一整條的星鰻切半油炸
他們的麵衣不是很厚重咬下會很大聲的『咖ㄘ』一聲那種，很輕薄又酥
看他看了半天我以為又是干貝了，結果他是山藥啦！哈哈
山藥用炸的口感也很特別，鬆脆但仍黏滑
澳洲牛小排
烤至七分熟的牛小排，切開後還呈現粉嫩的顏色，肥瘦均勻略有咬勁
即便是非魚類料理都很有水準
鮟鱇魚肝
雖然不是第一次吃鮟鱇魚肝了，但是是第一次吃到這麼大塊的無誤XD
鮟鱇魚肝有『海底鵝肝』之稱，口感有如豆腐般柔嫩，我愛極了他的魚油香氣～
握壽司
＄１８００
飛魚握壽司
上面的是日本小芽蔥，ＴＪ說沒有蔥的嗆味，吃起來有點像苜蓿芽
尖梭魚
好吧，這個是我今天唯一吃到有點腥味的魚耶，
但也有可能是尖梭魚本身的味道就比較重之故
＄２１００
海鮮蓋飯
這碗真的很可愛，大概只有我的手掌心這麼大而已，好像照了縮小燈的蓋飯
上面鋪滿了生魚丁 海膽 鮭魚卵等，有點像是散壽司的概念
烤竹筍胡麻醬
味蕾先是感受到竹筍的鮮甜，接著是胡麻醬的香氣，齒頰留香
日式煎茶
服務生為我們換成日式煎茶，青綠色的煎茶非常甘甜我好喜歡～
午仔魚頭湯
最後的湯品以清湯呈現，裡面有如髮絲般的薑絲，真是好刀工耶
水果
甜度非常高的鳳梨，還有精心雕刻的蘋果
就連最後的水果也要很藝術的呈現
咖啡
甜點是杏仁豆腐，濃濃的杏仁味阿。。。所以我pass了XD
結論：
心月懷石料理位在繁榮的信義商圈，但地點卻非常隱密低調
也因此感覺到餐廳內大多數是熟客或是較高級的客人
餐廳提供不同價位的無菜單料理，每次到訪都能享受當季的新鮮食材
一般對懷石料理會有吃不飽的印象，但心月的套餐吃下來真的還蠻飽的
桌上的茶水與熱毛巾會定時更換，讓人倍感尊貴
雖然價位較高，但是個享受高檔日本料理或接待長輩、洽談公事的不錯選擇
食物美味：★★★★★
ＣＰ值： ★★★☆☆
服務態度：★★★★☆
再訪意願：★★★★☆