[食記] 高雄 左營 藍記小館 品質落差

作者: kenshin078 (Esther)   2014-08-14 12:19:30
餐廳名稱:藍記小館
消費時間:2013年/4月、2014年/6月
地址:高雄市左營區重上街252號
電話:07-3469080
營業時間:午餐-12:30開始;晚餐:18:30開始
預約時段:15:00~17:00;18:30~21:30
無菜單、純預約制
每人平均價位:500、800、1200 三種套餐選擇
可否刷卡:不確定,應該是不行。
有無包廂:無
推薦菜色:500元套餐
官網:有關方粉絲團,自行搜尋店家名稱即可。
附註:發表食記請使用預設的[食記]標題,不可加上自創個人風格名稱,違者刪文。
這家無菜單料理店,感覺像是生意爆紅之後整個品質走味,實在是很可惜!
我也順便分享一下以前的用餐經驗和後來友人的用餐經驗。
我是在去年2月的時候光顧這家店,當時藍記小館不像現在紅到誇張的地步,只是網路上
流傳的一家評價頗佳的小店。我大約在預定日期的前一週,就訂到差不多10人的位置。前
面有版友說他們是飢餓行銷,其實應該不算,因為他們的店面真的小得可以!當天前往用
餐時,扣除我們的併桌,座位就只剩下靠近門口的一張雙人小桌,等於全部用餐座位就只
有10多個而已。
他們的店有點像是自家一樓的空間,由全家共同經營,老闆兼廚師應該是爸爸,服務員兼
結帳是老闆娘,然後阿公會不時穿插收盤子倒水之類,一個小朋友在角落寫功課,偶爾會
聽到老闆娘吆和孩子快寫功課之類,另一隻小小孩坐在螃蟹車裡滑來滑去wwwww 所以店裡
的氣氛其實不像什麼高級料理店,反倒比較像家庭餐廳www 因為內場幾乎只有老闆娘一人
,自然是談不上什麼服務,也只有上菜、倒水、收餐盤而已。不過也沒有什麼態度不佳或
是服務失態的問題,算是普普通通。
當初藍記會紅,就是因為實惠合理價位的無菜單料理,他們的價位有三種:500元、800元
、1200元,根據爬文的經驗,500元的主餐有雞排、豬肉,800元有牛排,1200元有海鮮。
訂位時需要事先告知價位選擇,和飲食上的特殊需求,例如過敏、不吃牛等,其他他們會
自行準備。價位的差異就只有主餐不同,其他配餐、甜點、飲料等等都是一模一樣的,所
以想嘗試的板友可能得自己考慮清楚是否喜愛那道主餐。我們當天的餐點可能因為選擇
500元套餐的人為大宗,主餐上來有雞排、松阪豬和鱈魚三種;至於800元主餐就是牛排。
餐點內容就是一般西餐,包含沙拉、湯品、前菜、甜點飲料等等,他們的沙拉和前菜都非
常好吃,份量不會太多,但是種類豐富,精緻美妹,燉飯和義大利麵深得我心,連甜點也
頗具巧思,由主廚老闆親手製作。那時候吃完所以餐點,聚會的10人一致評價非常好,東
西好吃,價位合理,當場就有人表示下次會帶家人來吃,也有人說以後想嘗試1200元的餐
點。由此可知這家店真的很不錯,至少以去年的時期來說~
後來藍記小館愈來愈知名,我陸續耳聞身邊的人想訂藍記結果沒有訂成的消息,其中一名
友人說,他打電話去問,一個月內全部訂滿,馬上打消念頭!
大約2-3個月前,一名同事提起他去藍記用餐的經驗,品質的差異讓我很震驚。他說那時
他打電話訂到位置,但老闆娘要求須先付訂金,而且不是透過atm匯款或是刷卡,而是需
要親至店內付款!當時同事表達了因為地點太遠,是不是可以用轉帳匯款方式?但是老闆
娘堅持一定要親自到店付款。同事照做了,但他到店裡才發現他的錢包裡只剩1000元鈔票
,不足以支付消費總額的一半,結果老闆娘讓他再跑到附近的超商領錢後再付訂金。當下
我同事覺得這個老闆娘很不近人情,也不夠貼心,既然只是訂金,他都特地跑一趟付錢了
,也繳了1000元,難道還會落跑放人鴿子嗎?結果還是堅持要他去領錢。
實際消費以後,同事也說食物上實在沒有傳說中那般美味優異,只普普通通而已,而且服
務也不周到,餐盤不會收、忘了倒水,他不能理解為何能紅成那樣?我說會不會是人多影
響品質?同事回:他們店裡那麼小,人再多用餐人數也就那樣,也沒有翻桌,午餐、晚餐
各一輪,怎麼會影響品質?當下的我也只有無言以對。
還有一些題外話,他們主打「無菜單料理」,所謂無菜單,指的應該是看當日主廚採買到
什麼樣的食材,來製作不同的菜色。但是爬文之後,他們的東西幾乎是一成不變啊!主餐
不外乎內文描述,就連配菜、點心、飲料都一樣……塗芥末子醬的法國麵包、青醬燉飯,
飲料就是蜂蜜綠茶。就連西堤配餐都會定期變化啊~如果供餐內容沒有變化,那怎麼會是
〝無菜單〞呢?其實你有菜單,只是你「不告訴客人」而已啊!!
以上是一點小感想~
作者: milanster (米嵐斯特)   2014-08-14 15:22:00
我推薦你去吃牡丹園或是沐 環境也好很多或是去吃 品三國 草船借箭
作者: oknstarruby (想流浪)   2014-08-14 18:10:00
我是約二~三年前吃,真的是無菜單網路google出n版食物組合,我那天吃的完全不一樣而且不用付訂金,吃超飽,還打包回家但店內的確非浪漫,當時老闆的小孩還在嬰兒床上

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