店名：OPPa 韓式炸雞
地址：台北市士林區天母東路50巷20之1號 (鄰近新光三越天母店)
電話：02-28727740
營業時間：二~日 12:00~22:00 (週一店休)
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年少立志向，傳統小吃時尚變身。『OPPa 韓式炸雞』
自從韓劇「來自星星的你」在台竄紅後，韓式炸雞配啤酒已是粉絲及饕客的經典好滋味。
在士林區天母東路上，有間外觀顯眼的小店「OPPa 韓式炸雞」，
年輕老闆以自己改良研發的炸雞，加上多種新奇的創意醬料，讓傳統韓式炸雞，
多了更不同的口感，進而深受在地人喜愛。
【打工學習靠自己嶄露頭角揮創意】
漫步在天母東路，放眼望去就可看到一間以木製材質為基底，
加上鮮紅門窗點綴的店家，經過的人很難不被這醒目配色所吸引目光。
七十九年次的年輕老闆毅勳，思緒及談吐比起其他同齡者，更顯成熟穩重。
高中時期的他，在同儕還在懵懂的求學階段，便早已立定志向要念餐飲科系，
並且想開一間屬於自己的店。做事總有計劃的毅勳，開始打工存錢，
他不單只是付出勞力，而是在打工中學習別人開店的經驗與優點，
累積自己的不足。「當時我四處打工，就喜歡觀察每間店的老闆怎擺設，
怎規劃出餐流程與動線，然後我也喜歡研究每間店的客層分佈，再幻想如果是自己開店，
會如何如何來做。即便現在，我依然有空會四處去觀察別的店家做為參考。」
毅勳很有朝氣的笑著說。
當韓劇「來自星星的你」開始爆紅，毅勳發現士林區都還沒有專賣韓式炸雞的店家，
加上天母外國人居住比率高，居民對各類的異國料理包容度也大，
因此覺得這是一個很好的時機點，便興起他在此創業圓夢的念頭。
毅勳找到一處約四坪大的店面，空間雖小，但他發揮巧思，
運用玻璃門窗讓戶外陽光可以投射入內，使店內白天的採光明亮，
也省下一筆用電開銷。毅勳表示：「我不想讓賣料理只是賣料理，
賣料理也是在經營一個品牌，所以我把這間店當作一個品牌在經營，
這樣也可以跳脫舊思維的框架，東西也會變得有趣。」因此光對店的命名，
毅勳就很有想法與主張，選擇用大家對韓語最熟悉的字彙取名，
再以英文大小寫字母『OPPa』拼音組合重新設計logo。對於店內風格，
創新的他刻意擺脫傳統韓式料理店較保守的裝潢，
大量運用粗木材質及紅色門窗點綴，加上店內故意外露的水管，
以及局部保留的水泥牆面，營造出屬於自己想要的工業風氛圍。
【縝密考量各細節研發獨創好口味】
為了想賣出好吃的韓式炸雞，毅勳特別去韓國一趟做考察與學習，
四處吃當地的炸雞，仔細研究每間店的味道，
回台後再把口味調整成更符合台灣人的飲食習慣。光是這個口味的調整，
他就考量很多細節，毅勳說：「正統的韓國炸雞，
有區分大隻炸雞與小塊炸雞的料理方式，
我想到這區鄰近電影院，所以選擇這種切小塊的無骨炸雞，
無論看電影或逛街都方便消費者入口食用。」在韓國，
當地商家會用鋁箔紙來包裹炸雞，悶久自然會軟爛影響口感，
為了解決這個問題，毅勳重新研究粉的比例配方，並且在外帶的方式中，
選擇設置有通風洞的透氣紙盒，讓他的韓式炸雞即便放久了，
仍可保有香酥脆的口感及嚼勁。
毅勳很清楚，韓式炸雞旋風是一股炒作後所引發的熱潮，
而熱潮總是會快速退燒，如果他要永續經營，就必須要跟別人不一樣。
「正統的的韓式辣醬對國人而言較偏甜，我除調整甜度比例改良成OPPa特有的口味外，
還研發『甜味烤醬』、『酸甜香醋』、『香橙沙拉』的醬汁，
讓韓式炸雞有更多樣的口味供消費者選者。」
毅勳邊說邊秀出每一種口味的獨門醬汁，並且接著表示：
「當然只賣炸雞是不夠的，所以我在有限的店面空間，
會不定時更換菜單推出各種季節性的料理，像近期就已推出
『海鮮辛辣麵』、『海鮮年糕湯』，等過一陣子再換替換其他菜色，
維持消費者新鮮感，讓他們每次來除了買炸雞外，
也會期待有新料理可以嚐看看。」對於開店的經營，
毅勳想的比別人更多也更仔細。
【熱衷開店玩品牌勇於邁向新夢想】
讓毅勳感到欣慰的事情，莫過是來這邊購買他炸雞的客人，
大多都不是哈韓族，而是單純喜歡他的口味而前來購買，
當客人邊吃炸雞邊喝啤酒，稱讚他的食物好吃時，就是他最大的驕傲。
即便已經順利開店，他腦中仍有許多想法想繼續實踐：
「我腦中其實還有好多東西，例如：想設計OPPa的購物袋與T-Shirt，
讓客人消費集點來換。我也想設計一種外送機車，
送到現場時可以直接現炸給客人吃最新鮮的炸雞。
甚至我也在規劃怎讓OPPa進軍百貨販售，
以及我還想要規劃另一個品牌來專賣潛艇堡，很多想法我都正在規劃。」
在毅勳說話的神情中可以看到，創意仍在他腦海裡每天努力激盪更多火花。