※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1J-TZuRu ]
作者: ctx705f (鍵盤小妹) 看板: Tainan
標題: [食記][永康] 臺南花枝羹(開元總店)
時間: Sun Aug 24 20:22:12 2014
地址：71075台南市永康區中山南路40號
電話：(06) 232-8510
營業時間： 11:00~21:30
每人消費：單樣70元以下
消費時間：2014年8月
圖文無音樂網誌：http://chaos810126.pixnet.net/blog/post/180414514
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上次就和朋友來吃過這間了，只是那次相機雖然帶出門，但是卻沒有裝電池...只好今天
再來回味。還店門外就有簡單明瞭的菜單，招牌當然是他的花枝羹了，上次已經吃過他的
飯羹，這次來點一些別的試試看。
廚房就在顧客的眼前。
這次也是用外帶的方式用餐，畢竟尖峰時段將屆，一個人坐大桌子怪怪的。為了有一個判
斷的基準點，這次從店家回到租屋處大概是7分鐘左右的腳踏車車程。
別人看到這麼多東西排開應該會嚇到，可是我點的都是小份的。還有那個花枝寶寶真的滿
可愛的，不過一直盯著他的眼睛看久了就會覺得他有點欠扁。
不負責任比例尺(Xperia Z)。這都是小份的外帶盒，裡面分別是肉燥飯和米粉炒。
為了怕米粉吸太多湯汁影響口感，所以決定先品嘗米粉炒。順帶一提，如果不要某些配菜
(例如說香菜)的話都可以先跟老闆講。
米粉雖然有吸入些許湯汁，可是也還沒有軟掉，沒沾到汁的部分口感則是十分乾爽，配上
豆芽菜以及肉燥和香菜，這一小碗很快就可以吃完。
接下來是肉燥飯。上面同樣也是淋肉燥和配上香菜，另外旁邊還多了兩片醃蘿蔔來解膩。
這種形式的肉燥飯在北部來說應該叫做滷肉飯，在南部的肉燥在我印象而言應該是較近於
香菇肉燥一類的，好扯遠了。總之使用了不少肥肉，口感軟爛香味夠自不用說。可是由於
上一樣米粉炒也是使用肉燥來調味，所以吃到最後已經覺得有點太膩了，這時候旁邊的兩
片醃蘿蔔便成為了救世主。
最後可以說是這家店的招牌了，花枝羹。
將鹽酥花枝塊放進羹中，一碗誘人的浮水紅燒花枝羹就這樣完成了。
花枝的用料十分實在，外皮酥脆裡面彈牙，單吃或者是泡在羹中吃都是很好的選擇。只是
我個人會更傾向放在羹中一點，因為其實這鹽酥花枝的調味還滿重的，如果只是單點鹽酥
花枝來吃的話建議和朋友一起分，因為到最後可能會吃不完。另外羹的口味雖可嘗出有柴
魚當底，可是整體味道較淡，應該也是為了讓花枝去調味，稠度也不高。如果在店內內用
的話，桌上也有烏醋可以使用，建議可以加一點來試試看，也是不同的口味。
總結一下，口味重，用料也算多，各項小吃的表現也都還不錯。之前在店內內用點大碗的
飯羹仍然稍微覺得有點不飽，可以再嘗試跟老闆要個10元的白飯試試看。另外油豆腐也是
不錯的選擇，滷蛋我個人認為就比較一般。雖然好吃，但這樣的鹽酥口味常吃的話可能會
有點受不了，是他的優點也是缺點。