餐廳名稱：永生市場無名排骨麵
消費時間：2014年/8月
地址：左營區碑子頭路 102 巷巷口
電話：無
營業時間：晚上營業，禮拜日休息
每人平均價位：100元左右
可否刷卡：不可能
有無包廂：沒有
推薦菜色：排骨麵
網誌圖文版：http://maxmarcowei.blogspot.tw/2014/08/blog-post.html
隱身在熱鬧的左營大路旁的碑子頭路上，遠遠就可以看到黃色而顯眼的「排
骨麵」四個大字，如果真的眼睛太大找不太到這家店的話，那麼我建議你可
以去報警...也沒錯，因為路口就是舊城派出所，或者你本身有背了什麼案底
還是剛剛才在大帝國的下午場喝光了六瓶威士忌，不太適合進官門的話，那
麼也可以先找到最近分家的那間很有名的汾陽餛飩店，接著再往前走看到第
一個路口右轉就應該可以看到了，啊不然，就是在左營大路上面找一家叫做
「水龜伯」的冷飲攤彎進去就是了啦～
店面的位子白天是個熱鬧的菜市場，查了一下是叫...「永生市場」，相比之
下，第二市場有那間連分家都鬧到街知巷聞的餛飩店撐場，這裡著實是暗淡
許多呀～不過也好，總比以後想要吃碗讓人魂牽夢遺的排骨麵都還得排隊搶
位子的好，麵攤上面擺著一疊蒸籠，原本想說這家麵攤還真是創新，怎麼可
能會有人想要一邊吃牛肉麵排骨麵的還要搭配著包子吃的呢哈哈哈～結果後
來想想前幾天我不也就在鼎秦豐一邊吃著包子一邊吃著麻醬麵嗎...不過在這
兒還是先別講太多，那蒸籠，是有秘密滴～
不囉唆，不過好像早就囉唆一堆了，我們趕緊來看看牆壁上菜單有什麼吧！
各！位！觀！眾！請！看～
這是有關於時代的眼淚的故事～請看看牆上這 2014 年 2 月 15 日所拍攝下
的菜單....
再來看看這張拍攝於 2014 年 8 月 25 日的菜單...
哇咧！？沒有想到吧！竟然要先付款了耶！喔我的天啊！竟然要在我吃面之
前先付款了！？這沒道理、這不科學啊！從來我們不就是把桌上的東西吃完
，然後再豪氣地把筷子往桌上一甩，用一種睥睨的眼神站起轉身問老闆娘說
：「瓦J？」再付錢這樣的嗎？結果現在竟然是要在我的麵才剛上桌，連筷子
都還沒插進去裡面的時候就需要先跟我收錢了？天啊～～沒道理啊～人家某
些行業也都馬在完事之後才會收...另外要附帶一提的是，每個品項都已經漲
了五塊錢囉這樣。
好吧！漲價就漲價，先來吃個豬腳壓壓驚吧，這裡供應的是滷豬腳，在此我
應該可以合理的懷疑，他們賣的豬腳麵應該也是用同樣的豬腳來做的吧？然
後豬腳湯的應該也是吧？畢竟沒有道理豬腳小菜是用滷的，豬腳麵用的是白
灼的，豬腳湯用的是炸豬腳吧？
再來說說這豬腳本身的滋味，嗯...滷的是有夠味，而且也很 Q，但是就有一
種～不夠過癮的感覺，才剛入口的膠質，在心底胃底還在喊著「還要還要！
」的時候，卻面臨豬腳已經被啃光了的囧境，怎麼說咧～也許這一道小菜還
是該一人一份會吃的比較爽吧～
豬腳吃的不夠過癮，那麼緊接著上桌的滷菜就絕對不能漏氣啦！小攤子小歸
小，滷菜倒是不少，敝人在此小小的分享一下些許必點的全餐菜單，滷天婦
羅！沒錯！臺譯滷黑輪的它，根本就是一匹黑馬啊！滷得非常入味，入味道
有時候還會過鹹的地步了呢哈哈哈哈...（咦？）接著是米血啦～海帶啦～滷
蛋啦～等等的也是定番，最最最不能露溝的呢，不對，漏勾的呢，就是俗稱
「豬三拼」（前輩對不起，偷了一下您的名號...）的豬～頭皮、豬～耳朵跟
豬～皮啦～原本還很煩惱著到底該夾哪一種時，店家阿姨似乎有將腦力開發
了 20% 的樣子看透了我的心思，幽幽地跟我說：「那我幫你做綜合的啊～」
，耶嘿～常常說人豬頭豬頭的，沒想到豬頭根本就是寶啊！
基本上，除非在座還有其他人與店家之間保有一個「嗯哼嗯哼」的默契，另
外還有什麼隱藏菜單可以點的，要不然這家麵攤的所有麵類可以說是已經完
完全全地被我們征服啦～首先這一碗是要價 45 元的小份乾麵，它的前身則
是 40 圓的乾麵...店家所使用的麵條是比較寬版的外省麵，而淋在乾麵上頭
的則是榨菜與肉燥，請放心，這種麵就是絕對要油，要夠油才好吃啊！至於
什麼三酸甘油脂還是膽固醇什麼的，就讓它隨風而去吧～
後來為了驗證究竟豬腳小菜與豬腳麵所使用的豬腳到底是不是同一種豬腳，
敝人試驗性的在某次的用餐行程當中稍微加入了點用豬腳麵的這個橋段，後
來初步排除店家另外還有準備一鍋專門用來做豬腳麵的豬腳的可能性，報告
，一樣啊，豬腳是一樣的啊！
哈哈～沒有想到牛肉麵這傢伙風靡一時，如今竟然也有淪為男二號的一天，
沒有錯，堪稱這家店裡的李輝京角色的，就是這碗牛肉麵啦哈哈你看看你～
雖說一開始被「牛肉麵一定就是劉德華，劉德華到哪邊都該要當主角啊！」
的迷思誤導了一下而點了牛肉麵，但是請各位想想，要是今天有梁朝偉在場
的話，劉德華是否還能毋庸置疑的獨坐男主角這個位子呢？在此還懇請各位
思考一番。
不對，怎麼突然變成《電影世界》了！？也不是啦，這家店的牛肉麵水準還
是有的，湯頭、肉塊、麵條這三項拿出去外面少說也可以打死幾家什麼山上
樵夫的，尤其是就算漲了之後也還只是維持在 75、85 的價位，光這一點就
讓外頭一碗動輒 110、160 的名門在 C/P 值的景賽中落馬了，我們還能奢求
他變身成超級泰雅人嗎？
話說俺也不是特地要去貶低牛肉麵還是意圖提高排骨麵的身價，俺這是以親
身的經驗所得出的辯證，這家麵攤裡的真正王者，其實是排骨麵啊！（廢話
，要不然招牌怎麼會寫著「排骨麵」五個大字？）還記得一開始我們在店門
口鬼鬼祟祟地拍到的那一疊一疊的蒸籠吧？它們並不是用來炊包啊的，而正
確的用途便是用來蒸著一碗一碗排骨豬湯的，抱歉，排骨酥。
就像是中了什麼奇怪的魔法一般，第一次吃過這碗排骨麵之後，我只覺得一
股暖流由舌尖流過，經由食道，然後再通過賁門進入了胃裡面，是說就算吃
牛肉麵好像應該也是這樣的感覺啦...啊不管啦～反正我也說不上來，那種會
想要一口接著一口喝湯的渴望，接著再一口麵一口麵的吸進嘴裡，排骨當然
是要留在後面吃啦，只不過還有一樣東西必須留在最後的最後...
是的，向各位報告一下，就是那塊冬瓜！那才是整碗麵的精華所在呀！在蒸
籠當中充分的被蒸到用筷子一夾便要散掉的地步，而當您一將它放入口中，
立馬！即刻的在您的口中釋放出一股前所未有的甘甜，微微的您可以吃到類
似排骨的肉汁風味，但卻又旋即被那一股好像小時候在哪邊吃過的甜味所衝
擊，所謂會讓人感到幸福的滋味，我想就是如此吧～
稍微介紹了一下近期常常心血來潮跑去吃的麵攤，它看來早已在那兒默默的
經營多時了，所以想必也有不少常在附近出沒的看倌早已熟悉這家麵攤了吧
？即使如此，我還是希望能夠多多分享，只要能有某個人經由這篇文章才知
道了這家麵攤之後跑去吃，那不也是件很好玩的事嗎？可能有點野人獻曝，
或者講得太過敝帚自珍，但是樂於分享的初衷，相信還是大過一切的，謝謝
收看，華都西餐廳，我們下次見～～
店名：永生市場無名排骨麵店
地址：左營區碑子頭路 102 巷巷口
電話：無
時間：晚上才有，禮拜日休息
稍微吃了個左營無名排骨麵 完