餐廳名稱：錢塘江餐飲工藝會館 無菜單料理
消費時間：2014年/08月
地址：宜蘭縣冬山鄉廣興村廣興路90巷60-1號
電話：03-9611099
每人平均價位：660 / 880 / 1100
可否刷卡：否
有無包廂：無
【部落格圖文版 http://standinghere.pixnet.net/blog/post/41506636 】
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八月底時, 和一群朋友 15 人浩浩蕩蕩去了趟宜蘭旅遊。
不明白為什麼近幾年宜蘭特別流行無菜單料理,
像玻璃屋、LIVE 食尚藝廊、錢塘江、
另外還有武暖餐廳、青山食藝、差不多創作料理等等 20 餘家。
也許是好山好水所以海陸食材特別豐富?
但既然也算在地特色之一, 我們便決定安排進行程!
雖然最知名的是玻璃屋,
因為有人前不久才去吃過,
所以我們便改去這間 錢塘江餐飲工藝會館...
不過其實錢塘江以及 LIVE 食尚藝廊都是玻璃屋的姊妹店,
基本上菜色都是差不多的啦!
大部份的無菜單料理餐廳 (或許小間一點的可以稱作私廚),
都走預約制, 貿然前往可能會因為沒有食材而落空喔
而錢塘江這三家姐妹店的消費方式是:
每人有 $600、$800、$1000 這三種選擇,
在訂位時就要先說明, 另外再加一成服務費。
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想吃什麼樣等級的食材, 就選哪種價位,
因為一趟旅行花費已經不少,
加上只是想試鮮, 所以就選了 $600 ...
不過畢竟好不好吃這種東西是很主觀的,
之前朋友去玻璃屋吃 $800 的菜色, 就有點覺得不太值得,
所以如果是一群人要去吃的話, 最好是先有個共識喔!
以下就給大家介紹我們吃了哪些料理吧!
不過因為服務生上菜時菜名都唸超快,
再加上其實每次去吃會因食材不同而名稱略有不同, 所以大家參考就好喔!
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醋凍+草莓櫻桃鴨
這道是最先上桌的, 算是兩個開胃小前菜。
紅色醋凍是啥口味記不太得了, 也許是紅醋栗或蔓越莓一類,
搭配也微酸的金桔, 還挺特別~
而草莓櫻桃鴨則是草莓、水蜜桃、秋葵搭配一小塊櫻桃鴨,
鴨肉是宜蘭特產, 選的部份還肥瘦適中, 自然是美味!
和風沙拉
很大盤的沙拉, 大量的美生菜、紫萵苣、蘿蔔絲、玉米粒和蕃茄丁,
淋上日式和風醬整個十分清爽,
完全就是為了把胃打開而能裝下後面更多的東西啊!
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招牌綜合什鮮
這道有一半以上是生魚片的綜合什鮮上桌後,
我們都傻眼, 因為真的是太豐富太華麗了啊~~
擺盤真是誇張到一個不行,
有竹畚箕、百合、魚頭、整顆南瓜上頭雕了玫塊、漂流木、和蚌殼...
不過這些食物都蠻好吃的喔!
生魚片我只吃了幾片, 很新鮮,
另外還有一些煙燻的海產、蟹腳、螺肉、魚卵、黑豆、鮑魚片... 也都很不錯!
光是這道就非常超值了欸! 堪稱我吃過最威的冷盤!
南瓜海鮮濃湯
這根本是一片南瓜海, 中間有座南瓜小島,
裡面住著一群小生物們~ (我好會擬物化哈哈哈)
南瓜湯濃郁充滿奶香, 並帶有一些海洋來的鮮甜,
中間的南瓜盅裡是一些干貝、魚丸、蟹肉棒...
整道都非常出色, 好吃到後來還有人挖南瓜盅的瓜肉來吃!
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酥烤德國豬腳
號稱也是招牌之一的德國豬腳, 是難得樸素上陣的一道菜,
外表烤得很酥脆, 豬腳肥厚的油脂都已去了大半,
切開之後, 肉嫩多汁, 香味四溢,
單吃就已夠味, 旁邊還附了泰式酸辣醬、德式芥末醬...
沾著吃又是不同風味, 果然是經典啊!
干貝墨魚麵
我沒吃太多, 但偏紅醬的調味還蠻濃的,
已經有點蓋掉墨魚麵本身的味道了... 不難吃, 但太過了。
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鹽焗蝦
現在很多喜宴上都會有這種以粗鹽鋪底,
再以火爐加烤, 讓食材悶熟... 可以吃到食材的原味。
這道鹽焗蝦用的草蝦還蠻鮮甜的,
玉米這樣烤過之後, 也很好吃。
紅蟳牛奶鍋
萬萬沒想到在歷經飽肚的濃湯和墨魚麵後,
還來個日式牛奶鍋!
裡面還藏了兩隻紅蟳, 真的是太讓人驚豔了! 每一道都是重點這對嗎?
牛奶加上螃蟹的鮮, 還有高麗菜和蕈菇的甜, 這湯能不美味嗎?
雖然說穿了湯裡也沒其它東西了,
但我覺得只要湯頭美味那就很夠了啊,
都飽成這樣了, 難道還要求店家附上一盤牛肉來涮嗎? 哈哈哈哈哈
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避風塘旭蟹
而前一道湯裡兩隻紅蟳, 這會又來兩隻旭蟹,
我說有痛風毛病的人真的是不太能來這用餐呢!
旭蟹也就是我們常講的蝦姑、倒退嚕(台語),
這裡以港式的手法料理處理,
以大量蔥酥、辣椒及香茅等去拌炒, 還加了四季豆!
嗜辛香者應該會很愛,
但我吃了一口真的是... 非常辣, 吃了一小塊便再無法。
橙汁酸梅魚
這條魚是整個餐裡最不受歡迎的一道,
除了大, 似乎沒什麼優點可言...
用個大盤子, 湯汁又這麼一點, 總覺得是個半成品,
以橙汁酸梅來調味感覺是不會太差,
但魚本身有蠻重的土味, 所以大家幾乎只挾了一小口就收手了!
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龜苓膏佐櫻桃香草冰淇淋
好不容易終於來到最後的甜點,
其實這之前還有一小杯醋飲, 很解膩,
不過大家分得太快我就沒拍到了~
而甜點會用龜苓膏倒也少見, 不過並不苦,
蠻像仙草凍就是, 只是來得更紮實一些...
上頭是三球香草冰淇淋及新鮮櫻桃, 是蠻特別的組合喔!
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以上就是整個用餐內容, 最後個個都飽到有點快走不動,
而這一餐吃下來, 我覺得我們根本是去吃一頓高檔喜宴啊!
只是你不知道下一道出現的會是什麼..
但 12 道澎湃的大菜小點, 除了那隻魚...
幾乎都讓我們感到滿意, 勝過不少真的喜宴菜色,
中間甚至懷疑朋友訂的是一個人一千二的嗎?
可是真真的一個人就只要付 660 元就好,
你們說 C/P 值是不是爆表了?!
所以若是有去宜蘭玩, 真的可以試試看這些無菜單料理喔,
但玻璃屋這系列我是覺得人多一點, 菜色會比較豐富啦... 大家參考囉!