圖文食記：http://ppt.cc/9BuL
時間：2014.10.08
初到台南之際，在北區餓了肚子，憑著直覺亂走，
找到了一個名為「北園市場」的傳統市場。一般來說，
台灣的市場周邊藏有美食的機率很高，踩地雷機率較低
，所以看到市場旁的無名麵攤，便決定去吃吃看。店家
就是傳統的用民宅一樓改建的那種小店面，沒有空調，
簡單的用電扇，古早感有出來。用餐的客人都穿著很輕
便的服裝，應該是附近的居民。去的時間是中午，生意
很好，老闆不時會跟客人聊天，看來是很受在地人歡迎
的店。
進到店裡以後，看了一下菜單，果然都比想像中的
便宜，牛肉麵小碗的也才70元起跳，便決定吃吃看，順
便挑一點小菜。牛肉麵，牛肉滷得軟嫩不乾硬，部份帶
點嫩筋，味道夠透，很難想像這是70元的牛肉麵可以提
供的品質，而且塊數也夠多。麵條是市面上看不到的樣
子，介於厚實家常麵與大條陽春麵之間的大小與口感，
很特別，老闆說這是他特製的拉麵，我覺得很值得選擇
，而且麵量應該算是別家店的大碗，給很多。湯頭雖不
比那些動則300元上下的牛肉麵店，但已打敗多數百貨專
櫃，是好喝的湯。小菜是一般常見的滷菜，但因為會再
用滷汁加熱的關係，用心讓小菜好吃了起來，而且生蔥
給很大方。
之後，便成老主顧，偶爾放假就會過去吃一下，不
過大都挑非尖峰時段，因為他家生意真的很好。這是一
個有人情味的店，幾乎每一回去吃，總是可以看到老闆
和不一樣的客人開心聊天，而且如果當他用麵筷攪開鍋
子裡的麵時，發現麵條的感覺特別好，還會開心的說「
讚，今天的麵水啦！」，展現感到自豪樣貌。店家生意
會好，除了實惠的料理，我認為跟老闆有很大的關係，
他工作的開心，是會傳染的，不需要提供假惺惺的服務
，服務生被公司逼做沒有感情的SOP話術，客人自然就會
一直回流。
PS.後來才知道，其實店家是有店名的，叫作「介好味牛
肉麵」，只是沒有印在招牌上罷了（笑）。
北園市場無名麵攤
牛肉麵／70元
小菜／5元起跳
台南市北區北園街80巷13號
(06)2097-961
大約10:30~20:30 週一休息