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時間：2014/10
咬學問是在巷弄裡的一家熟食店，本來好像是設計工作室，在中午的時候提
供簡單的外帶熟食，有時也會做外燴服務。不過大概是餐廳越做越好，反而
本來的設計工作室沒有餐飲的部份有名，現在經過重新裝潢改建，原本設計
工作室的空間改造成內用的空間，中午與晚上都開始供餐服務。
按本來的限量午餐外帶熟食服務，我這遠離台北市的上班族大概是沒有機會
能吃到，所以一直沒想能來咬學問吃飯。不過得知他最近改建成餐廳後，又
剛好某天平日中午有空，在下午的工作開始前，先跑來試營運的咬學問吃個
便飯。
本來的外帶熟食廚房在門外，現在好像已經閒置了；雖然內部改建成餐廳，
但座位還是不多，甚至還有兩桌立食座位，大概也是方便速戰速決的附近上
班族用餐吧！不過今天中午過來，店裡的客人不是貴婦就是帶著洋氣，開口
閉口交談都用英語的洋派青年，可能這家店的調性就是如此，讓我不禁有點
無所適從。
不愧是做設計出身的團隊，在空間的設置、廚房的擺設、餐點料理的呈現方
式，除了非常歐風之外，外觀也很誘人食慾，記得當初在網路上看到咬學問
的外帶熟食時，便覺得以外帶餐盒都能擺的這麼美味的樣子，真是有一套。
啤酒燉牛肉＄180
今天的主菜之一，啤酒燉煮的牛肉在醬汁部分嚐起來有點像紅酒燉牛肉，甜
味之中帶點微酸，牛肉使用牛腱，吃起來有著啤酒麥香與淡淡甘甜。牛肉溫
度只是微溫不熱，口感則軟嫩帶點筋肉的柔膩感，難得的是吃起來不乾柴，
大概也是因為用啤酒醃漬過，有軟化肉質的效果。一旁搭配的副食有類似麵
疙瘩口感的小圓球義大利麵、一片麵包及漬番茄。
第一次吃到這種特殊的義大利麵，這是LA CASA DEL GRANO的產品，出自義大
利的Sardinia島，這種義大利麵是用水和小麥粉，然後放在籃子裡用手搖晃
籃子，讓粉團在籃子裡滾成小圓球狀，聽起來有點像我們做小湯圓的方式。
羊乳酪貓耳朵冷麵＄120
簡單地用香料、烤櫛瓜、酸豆以及羊乳酪拌成的貓耳朵麵，麵的口感不錯，
富有彈性，不過口感偏乾，口味則帶點辛辣，相當清爽。可惜的是我這盤只
分到一小塊羊乳酪，缺乏乳酪鹹香的風味，此外，依個人口味建議，如果能
多下點橄欖油去拌，讓冷麵的口感更加滑潤的話，相信吃起來會沒那麼乾。
Biteology 咬學問
地址：台北市敦化南路二段172巷8弄9號
電話：02-27328887
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