店名：嘉邑霸王豬腳
地址：嘉義市忠孝路452號
電話：05-2710788
營業時間：10:30~21:00
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圖文網誌:http://cmn8025.pixnet.net/blog/post/190666386
經由2014國際豬腳節票選的第二店家－嘉邑 霸王豬腳，位於在嘉義東區的忠孝路與台林
街口這，很少來嘉義的我，第一次知道原來嘉義好吃的豬腳居然在這。一靠近店面就聞到
濃濃的滷香飄逸，實在令人受不了阿~而其實霸王豬腳並非只有在嘉義，其他地方也有相
同的名稱，原來老闆是從北部將此手藝學來的，回到嘉義就開了這間嘉邑 霸王豬腳，而
能跳脫其他霸王豬腳，在本次票選前三名想必有其厲害之處!!!趕緊來瞧瞧八~
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嘉邑霸王豬腳 看似在路邊的一間豬腳小吃店，對豬腳的霸氣可不輸人喔~
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嘉邑霸王豬腳的製作空間還蠻乾淨的，連扛棒都蠻新的。
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店內有賣豬腳、腳庫、中段、滷味等，還有三寶湯、虱目魚丸湯等。
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看著滿滿肥嫩的大豬腳，實在讓人肚子餓。這裡他們將豬腳的部位分為腳庫、中段等，可
以喜好選取囉。
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店內的用餐空間有六張桌子，座位數並不多，不過還好過了午時，所以人不多。
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不同於一般小吃的簡便的菜單，看得出霸王豬腳的用心，餐點分為麵類、飯類、湯類以及
配菜，而店家還有販售滷汁，可以自行買回家烹煮喔!
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被環境所趨，嘉邑霸王豬腳為了提供安心的用餐給客人，還貼心地在桌上放上這張，標明
他們家的選材，運用濁水溪的米和西螺的丸莊醬油，豬肉是每日配送的溫體豬，讓大家吃
的無壓力。
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蹄尖65元
這部分的肥肉比較大塊，屬於豬腳的最末端，但是也比較好啃咬，膠質比較多，吃起來的
粘性很高，口感Q嫩。
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腳庫85元
屬於切片式的豬腳肉片，瘦肉的部分也不少，肥肉的部分襯得剛剛好，滷汁的味道淋在上
面超香，個人最愛這個部位。
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可以吃一點點肥肥的豬腳肥肉，也可吃點瘦一點的豬腳肉片，味道更濃郁阿~讓人放在嘴
裡都化不開。
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中段腿節75元
中段的骨頭比較小一點，裡面的肉也比較少，不過份量少也比較方便食用，且這裡的骨頭
和肉因為滷得夠久，所以很容易分離，也很好咬食。
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肉燥麵線40元
這裡的白麵線相當的滑順，淋上老滷汁的肉燥，加上點蔥，味道更是香氣逼人，鹹鹹香香
的滋味讓人涮嘴不停口。
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滷肉飯30元
雖然上面並沒有滿滿的肉燥，但是滷汁可以淋滿了整碗，裡面的肥瘦肉均勻，不會有太多
的肥肉，而且吃起來也不會讓人有油膩感，相當舒服呢~
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滷蛋、筍絲、油豆腐等滷味
滷味之中最出色的三樣單品，看上面的色澤就知道滷得相當夠味，滷汁滲透得很徹底，油
豆腐吸附的滷味尤其濃厚，筍絲帶有點微脆度在也很不錯吃。
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五味魷魚70元
將由於切小片稍微燙過後，再搭配店家獨特的五味醬汁，帶出酸辣甜的錯綜滋味，讓人吃
得到除了由於本身的新鮮脆度，也產生多層次的風味感，
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吃完了店內的招牌聖品後，才知道名店有名不是在人氣，而是在於貨真價實的滷汁、豬腳
的選材，每日配送溫體豬，就和台南的溫體牛一樣新鮮，嘉邑霸王豬腳獨特秘傳的滷汁也
是他們的一大特色，能將豬腳滷成這樣濃烈化在嘴裡的滋味，實在不是每間店都能輕易達
到的，因應著年節店家也有做出不同的年菜預購，相當實惠呢!!
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虱目魚丸湯35元
吃完了香嫩肥滋滋的豬腳後，想必口有點乾渴，來碗虱目魚骨熬煮的湯頭，不油膩的湯頭
，帶有魚骨的醇香，大顆的虱目魚丸也很Q彈。
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三寶湯45元
蚵仔、魚丸、蝦仁也就是湯內的三寶，豐富的海鮮配料，一碗價錢不到五十元，覺得不貴
呢!!裡面再放入海苔絲、蘿蔔等用料相當不手軟阿~清爽又甘甜。
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嘉邑霸王豬腳，在名片上用心的設計，標明了食材的來源以及選取，遵循古法所滷出的道
地豬腳味，味道濃郁香Q，肥瘦肉均有，是令人難忘的滋味。愛吃豬腳的我恨不得高雄也
開一間，能夠常常光臨呢~住在嘉義的朋友也不妨去試試看囉!