餐廳名稱：客來源素坊
消費時間：2014/12
地址：台北市中正區南昌路二段221號
電話：(02) 2364-0208
營業時間：11:00 ~ 14:00; 16:30 ~ 19:30; 禮拜天公休
每人平均價位：50 ~ 100
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/191578119
古亭捷運站附近有間上班族中午很常造訪的一間麵店，人潮也是滿滿的往往座無虛席，而
有一點很吸睛的是這家供應的是素食。在台灣許多朋友不愛吃素食，不外乎味道單調沒有
肉汁與海產的鮮度與香氣，或是菜類容易過爛口感不佳沒嚼勁，以至於許多人對於吃素感
到排斥或是聯想到不好吃，然而我們卻潛意識中對瑪格麗特披薩這種鍋邊素，或是純番茄
義大利麵還算喜愛，因此個人比較接受的是，不論是葷是素，處理得好吃就值得試試，吃
的是素食那又何妨呢。
雖然這裡賣的以麵居多，但個人最要推薦的就是鍋貼，他的鍋貼跟水餃類也是最常缺貨的
兩項佳餚，焦脆的底皮夠酥夠脆，餃子皮還有點嚼勁好咬，裡頭的餡料還能吃到高麗菜的
爽脆和菜甜，不得不佩服就素餡裡卻有不下豬肉餡的鮮味，這品鍋貼算是個人覺得論煎餃
類裡很有水準的一道，吃了幾顆後如果會膩可以搭配微酸的沾醬，充分化解煎餃難免的油
氣，絲毫沒想過這是葷是素，就是相當美味的鍋貼。
水餃的餡料也是跟鍋貼一模一樣的，不過口感上更注重餃子皮稍厚實的咬勁，雖然沒有鍋
貼那般酥脆卻也是很棒的選擇，個人會選擇吃什錦湯餃，湯頭雖然有一點點過分調味的甜
，但混入素肉燥後的香氣還蠻好吃的，料也比較豐盛實在。
但這裡的麵類個人就不太喜歡，一來是麵體本身偏軟爛，咬勁比較不夠而呼嚕呼嚕就吞下
嚥，更適合上年紀的老人家，二來是這種麵剛煮起來的稠液還沒沖洗掉，一般這種會裹覆
一層澱粉黏液的麵體，都要經過冷水沖洗過才會清爽且有彈性，但人客太多忙不過來這點
只好疏忽了也不難理解，但就麵類而言，絕對有更多的選擇。
不過比起麵來說，素燥飯是個人也很推薦的小主食，肉燥部份似乎是把菇類修飾剩的地方
切碎進去滷，鮮味自然源於菇類，配上素肉鬆還蠻下飯的，男生的話點盤鍋貼配上一碗飯
就會非常飽了。
客來源的素食是還挺不錯的，鍋貼跟水餃類的表現十足是相當有水準的品項，不論酥脆的
口感和內餡的鮮甜度，都是值得一訪的好飯館，麵類就普通而已，個人喜愛搭配一碗素燥
飯，滋味豐富又吃得飽。個人覺得素食不會是賣點也不應該是賣點，真要說只能算一份難
得，不過也因為這份難得，才覺得這裡煎餃的手藝確實不簡單，所以特別推薦這裡的鍋貼
。
題外話，最近台灣面臨到所謂食安風暴，以前吃素是為了健康，不好吃的東西就用素料取
代，豈知素料全是油又一堆添加劑，壓根與健康無法劃上等號了，所以為了健康吃素倒不
一定建議來這，事實上這裡的菜也都還蠻油的，或是像個人會盡量避免有素料的食材，所
以什錦湯系列可以請師傅把素料換成豆腐或菇類等，要是他有空還記得就會幫你弄喔。